Em muitas receitas, na sua maioria sobremesas, sugere-se que se possa substituir o óleo pelo molho de maçã para reduzir o teor de gordura. Mas porquê o...
Sempre quis fazer um Crème brûlée mas não tenho um maçarico para queimar a tampa. Há mais alguma coisa que eu possa usar para pôr aquele belo caramelo...
As receitas de panificação que utilizo especificam muitos tipos de açúcar, por exemplo, em pó, bruto, branco, mole, etc. Em geral, utilizo sempre apen...
Frequentemente as receitas requerem um tipo particular de óleo para fazer uso de certas características (sabor, tolerância ao calor, saúde, etc.). É be...
Tento manter a minha ingestão de sódio bastante baixa para garantir que a minha pressão arterial não fique demasiado alta. O sal é uma parte tão comum...
Normalmente não mantenho manteiga sem sal à mão, uma vez que a utilizo tão raramente. Então, quando uma receita pede sal e manteiga sem sal entre os se...
Na Dinamarca não temos leite condensado nas nossas lojas normais e só o vi numa loja de importação no Reino Unido há alguns anos atrás. Existe alguma a...
Adoro utilizar o alho em pó, mas também vejo receitas que pedem sal de alho. Pensei que se podia simplesmente adicionar alho em pó em vez de sal de alh...
As folhas de lima Kaffir parecem ser um ingrediente comum na comida tailandesa, particularmente nos pratos à base de coco. Já as vi em Atlanta, e já pr...
Ainda há pouco, estava a fazer queques. A receita pede 125ml de óleo. Como nota de rodapé, diz que se pode substituir o óleo por 125g de manteiga. Po...
O vinagre branco, também conhecido como "vinegar" nos EUA e que eu uso para limpar a minha chaleira, é o mesmo que o "vinagre de vinho branco", que eu...
Tenho um livro com várias receitas de pão que pedem 1-2 colheres de sopa de leite em pó. Isto não é algo que costumo usar e estava a pensar substituí-l...
Tenho um amigo que desenvolveu uma alergia ou sensibilidade de algum tipo ao molho de tomate nos alimentos. Há já algum tempo que ela deseja pizza, mas...
Algumas receitas dizem para usar manteiga ou margarina, outras dizem para usar manteiga e outras dizem para usar margarina. A minha pergunta é: posso u...
Eu quero fazer um bolo a partir de uma mistura de pastelaria comprada numa loja. A mistura já contém farinha, bicarbonato de sódio, vanilina, outros co...
Existem bons substitutos para o Molho de Peixe para cozinhar comida tailandesa? Isto deve-se a uma grave alergia alimentar (anafilaxia) a todas as for...
Quando uma receita (como para os muffins) pede óleo vegetal, é importante se eu substituir o óleo por manteiga porque quero esse sabor amanteigado nos...
No passado, cozinhei para um canto quando me apercebi, a meio da receita, que não tinha limões ou sumo de limão disponíveis. Também não tinha limas. N...
Percebo que há outra pergunta sobre a carne de bovino em salmoura a partir do zero, mas as respostas não cobrem realmente a minha pergunta. Muitas rece...
Gosto de preparar vários pratos asiáticos e um dos ingredientes importantes que utilizo é o vinho de arroz; infelizmente, ultimamente tornou-se difícil...
Eu sou um grande fã da paella, entre outras utilizações para o açafrão. No entanto, pode ser uma especiaria muito difícil e/ou cara de obter. Que bons...
Não tenho acesso a papel de pergaminho ou mesmo a papel manteiga, por isso. Acabei de ler num website que não há problema em usar folha de alumínio des...
Estou a cozer esta noite e estou sem farinha All purpose. Estou preguiçoso para correr para a mercearia. Posso substituir a Farinha de trigo All purpos...
Vi uma excelente receita para Beef Wellington em Serious Eats (http://www.seriouse ats.com/recipes/2012 /12/the-ultimate-bee f-wellington-recipe. html) q...
Quando se coze ou se usa baunilha, a maioria das receitas pede um extracto de baunilha. No supermercado pode encontrar imitação de baunilha sabor a bau...
Tenho vários amigos com o gene do sabão (o coentro tem gosto de sabão para eles), o meu pai é alérgico (dá-lhe dor de cabeça) e por causa de uma vida i...
Recentemente desenvolvi uma alergia a moluscos, e não tenho a certeza qual seria o melhor substituto para o molho de ostra. Li que o seu sabor não é re...
Alguns dos meus pratos favoritos pedem queijo ricotta, seja o que for, desde uma lasanha a cannoli. É, sem dúvida, uma coisa muito fácil de encontrar n...
Sou do Canadá (onde há multidões de "graham crackers"!), mas actualmente vivo na Austrália. Eles não têm nada parecido com bolachas graham aqui, e eu p...
(Não é um duplicado de ** esta pergunta** (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/3072/is-sweeten ed-condensed-milk-a- substitute-for-evapo rated-m...
A receita de frango assado que estou a seguir, claro, pede sal kosher, mas não tenho nenhum, e obter algum está fora de questão. Tenho sal marinho e s...
O que posso substituir 1 chávena de manteiga em receitas de cozer (por exemplo, bolachas, muffins, bolos, etc.)? Procuro algo que tenha menos gordura...
Eu gostaria de fazer panquecas. Tenho todos os outros ingredientes que normalmente utilizaria (farinha, óleo de canola, açúcar, sal e amido de milho) n...
Esta manhã tentei fazer panquecas, só para descobrir que estava sem bicarbonato de sódio. Tentei substituir o bicarbonato de sódio em pó, mas não funci...
Esta receita de pão de banana (http://www.gojee.co m/food/links/banana- coconut-bread) pede molho de maçã e não é algo que esteja disponível nas lojas...
A única coisa que realmente sinto falta desde que comecei toda esta coisa vegetariana desenfreada é o sabor do molho Worcester em todo o tipo de pratos...
O meu filho tem uma grave alergia ao ovo. Tentámos um par de receitas de brownie sem ovo mas acabam sempre por ser terríveis. Já tentei fazer um lote c...
Existem muitas receitas (ou variantes de receitas) que requerem mel como ingrediente. Spareribs para Churrasco Costeletas de Borrego com Mel Gotas d...
A manteiga é um ingrediente inevitável na maioria das receitas de sobremesa. Por definição, ghee é apenas manteiga clarificada, mas para mim, o sabor é...
Tenho uma receita que pede uma mistura de farinha de milho e farinha de trigo, mas as minhas mercearias locais (no sudeste dos EUA) só vendem farinha d...
Estive recentemente à procura de uma receita de Chawanmushi rápido e encontrei uma receita (http://twogirlsfork ing.wordpress.com/20 09/03/07/quick-and...
Às vezes tenho apenas um arroz sushi e quero preparar risoto, às vezes é o contrário. Ambas as variedades têm muito amido, mas não sei se é o mesmo am...
Estou numa dieta em que não consigo comer uma série de coisas que normalmente utilizaria para fazer molho, especificamente milho e farinha. Estou a pla...
Tenho uma receita que já usei algumas vezes e que pede farinha autocrescimento. Infelizmente, só tenho farinha AP normal onde estou neste momento. Sei...
Quando se substitui uma erva fresca ou foliar numa receita pelo tipo seco ou em pó, qual a proporção que devo normalmente utilizar para a substituição?...
Suponhamos que estou num sítio onde as lojas não parecem armazenar bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Existem outros nomes que possam ser vendidos...
Tendo acabado de fazer um lote de merengues, resta-me agora muitas gemas de ovos, posso utilizá-las em receitas que pedem "ovos", ou seja, bolos e tabu...
O creme de coco pode ser transformado em leite de coco, ou o inverso? Por exemplo, a adição de água ou leite de vaca ao creme de coco pode tornar um le...
Tenho normalmente creme de leite à mão mas não leite, por isso preciso frequentemente de um método para substituir o leite em receitas por nata. Parece...
Ao preparar a cozinha do Sri Lanka (especialmente caril) um dos componentes chave é a Folha de Pandan (também conhecida como Folha de Pandanus). Estas...
Tenho a edição do 75º aniversário da Joy of Cooking. Deparei-me agora com duas receitas que chamam "pimenta vermelha moída" (enchiladas e uma massagem...
A minha mulher está a ter desejos de gravidez por hambúrgueres (caseiros), mas desenvolveu uma intolerância pré-natal à alergia ao ovo. O que é um pos...
O único edulcorante que eu quero utilizar na receita de pão é o mel; posso substituir 1/3 de uma chávena de néctar de agave por 1/3 de uma chávena de m...
Não posso realmente levar a textura do requeijão ou do queijo cottage na comida, ao ponto de amordaçar quando está na minha boca. No entanto, a maiori...
Tenho notado que muitas vezes quando se usa receitas dos EUA esse xarope de milho é necessário, e eu estava a pensar qual seria a melhor alternativa pa...
Não tenho acesso a raiz de aipo (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (aipo-rábano). O que é que posso usar em vez disso? Existe alguma alternativa...
A cozinha indonésia baseia-se fortemente em galeirões como base e espessante para as pastas de especiarias que são a base da cozinha. Isto inclui muito...
Não tenho chocolate meio-doce de padeiro e a receita pede uma caixa com 8 quadrados. Posso substituir por pedaços de chocolate e, em caso afirmativo, q...
Digamos que um membro da família me pediu para experimentar cozinhar lo mein para o jantar, mas não tenho tempo de passar por uma mercearia suficientem...
O gengibre fresco é um bom substituto para a galanga num caril verde tailandês? (Não consigo obter aqui galanga fresca em lado nenhum) Utilizaria meno...
Eu tenho uma receita de molho de tomate que pede 1 lata (28oz) de tomate em cubos (incluindo o líquido). Como posso substituir a lata por tomates fresc...
Gostaria de começar a usar pasta de baunilha em algumas das minhas receitas. Normalmente utilizo o extracto de Baunilha Bourbon de Madagáscar e pergunt...
A certa altura, nos EUA, comi queijo Monterey Jack que era picante, gostoso e delicioso. Aqui no Reino Unido também vendem queijo com o rótulo "Monter...
Decidi recentemente fazer algo que requeria glicose líquida, 140g dela. Não há problema em geral, mas por alguma razão nenhum dos meus fornecedores hab...
Possivel Duplicata: O que é um bom substituto para pesto? (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/13336/what-is-a -good-pine-nut-subst itute-for-...
Tendo adquirido recentemente o Frankies Spuntino Cookbook, quero tentar fazer o braciola. A receita pede bifes de porco recheados com pecorino romano e...
Qual é a diferença entre o extracto de baunilha e a baunilha em pó? Quando estou a fazer uma determinada receita se necessitar de extracto de baunilha...
Tenho um bolo que pede 4 colheres de sopa de brandy. Não tenho brandy em casa, nem qualquer tipo de licor (além de talvez vinagre de vinho tinto, o que...
Quero substituir um açúcar branco (granulado) numa receita por açúcar mascavado. É uma substituição de um para um? A receita original pede 2 chávenas...
Tenho dificuldade em obter vinagre de vinho de arroz para receitas. Normalmente consigo encontrar "vinagre de arroz", "vinho de arroz" e "vinagre de vi...
Tenho muitas receitas que pedem espinafres congelados mas só têm espinafres frescos à mão. Suponhamos que tenho uma receita que pede, digamos um pacot...
Uma receita asiática que estou a experimentar pede óleo de gergelim. No entanto, a única garrafa que encontrei é de 6 dólares, e como só estou a usar u...
Preciso de untar uma assadeira (que não tenho) para os brownies. Também não tenho manteiga ou encurtamento. Tenho uma dessas panelas de vidro seguras p...
O bife de saia vem em dois cortes: por fora e por dentro. Embora tenha a certeza que a diferença de corte afecta a forma como a carne deve ser preparad...
Annatto (http://en.wikipedia.org/wiki/Annatto) é uma especiaria comum na culinária mexicana, especialmente no Yucatan. No entanto, como muitos ingred...
O queijo parmesão na receita das massas é bastante caro.....temos alternativa mais barata?? Existem queijos cheddar que possam substituir o queijo par...
Queso fresco é um dos meus queijos mais frequentemente comprados; entre outras coisas, gosto dele esmigalhado sobre saladas. Gosto de muitos queijos de...
Tenho óleo vegetal, mas a minha receita pede azeite. Fará alguma diferença utilizar o óleo vegetal? Além disso, qual seria a conversão? Estou a tentar...
encontrei uma receita de scones de ácer que poderia tentar, mas pede tanto xarope de 1/4 de copo de xarope de ácer como extracto de 1/4 colher de chá d...
Tenho uma receita em que uma das especiarias que preciso de utilizar é coentros. Que outra especiaria posso utilizar para substituir os coentros e não...
Tenho uma receita que pede 2 raminhos de tomilho. Qual a quantidade de tomilho seco que utilizo em substituição do fresco? Ou o que mede 2 ramos de tom...
Algumas receitas de bolos pedem rum, e não há nenhum disponível. Como substituir? Se possível, deve ser não alcoólico. Também, qual é o seu papel na c...
comprei um saco de chakki atta a uma mercearia indiana. A parte de trás do saco diz que é 100% farinha de trigo integral. Era mais barato que a tradici...
O queijo Gruyère é demasiado caro aqui e eu quero fazer quiche lorràine. Existe algum outro queijo que eu possa substituir o Gruyère que preserve o sab...
Por razões pessoais não vou comprar álcool ou tê-lo em minha casa, mas sou um pouco gastronómico e adoro Chicken and Steak Marsala. Encontrei substitut...
Estou a fazer rolos de canela com uma cobertura com sabor a ácer, mas estou a ter dificuldades em encontrar extracto de ácer para a cobertura. Com o qu...
Vi este ingrediente (farro) listado numa receita que estava interessado em fazer; no entanto, nunca o tinha visto nem ouvido falar dele antes. Pode exp...
Eu tenho uma receita de bife de espadarte grelhado que utiliza os seguintes ingredientes para o baste: azeite, manteiga, mostarda Dijon, vinagre de vin...
Existem substitutos disponíveis para o iogurte grego? Eu não tenho nenhum no frigorífico. Procuro uma substituição para além do iogurte normal ou qual...
Hoje, quando estava a enrolar a massa para o meu Podpłomyk (https://en.wikipedi a.org/wiki/Podp%C5%8 2omyk), reparei que na realidade preciso de usar b...
, quis fazer bo vietnamita por um tempo, e uma receita simples encontrei chamadas para anis de 6 estrelas. Não consegui encontrar isto, e em vez disso...
Estou interessado em curar carne, e a maioria das receitas requer sal rosa (que contém nitritos para ajudar a curar a carne). O sal rosa dos Himalaias...
Estou a usar uma preparação rápida de costeletas numa grelha UV (que não aguenta uma temperatura inferior a 300'F; qed, sem cozinhar muito lentamente)....
Eu gostaria de fazer bolos de caranguejo que pedem cebola verde, mas estou fora. O que é que posso substituir duas cebolinhas finamente cortadas? Será...
Acabou-se-me o cominho e em vez de ir às lojas por mais, pergunto-me o que poderia substituir o cominho? Estou a fazer uma sopa de lentilhas, que exig...
Uma caixa de mistura de claras de bolo precisa de três claras. Se substituísse ovos inteiros por claras de ovo, quantos ovos inteiros eu utilizaria?...
Há alguma coisa que possa usar como substituto do molho de hoisin que seja menos salgada ou mesmo sem sal? Isto é para um molho que combina com bifes d...
Quando se faz um bolo a partir de uma mistura de caixa, vejo que o refrigerante pode ser utilizado em vez de ovos e óleo. Qual é a ciência por detrás d...