Tag: pasta x30

Qual é o efeito da adição de sal à água ao cozinhar as massas? ...

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Sempre que fervo massa (especificamente esparguete), ela cola-se sempre a si própria antes de estar pronta para a usar. O que posso fazer para evitar que a massa fique mole (o que acontece se a guardar na água)? Claro, se por acaso já tiver o molho f...

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Parece que cada vez que faço um molho de tomate para massa, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Já tentei usar açúcar ou bicarbonato de sódio, mas não estou satisfeito com os resultados. ...

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Posso ferver massa numa frigideira com um molho para massa? Existe algum motivo para ferver massa separadamente (e depois adicionar o molho)? ...

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Ouvi dizer que se deve usar muita água ao cozinhar as massas; qual a quantidade de água que devo usar? ...

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Inicialmente disseram-me que al dente significava que a massa estava cozinhada mas ainda assim firme, definitivamente não encharcada ou demasiado cozida. Mais tarde, alguém me disse que significava que a massa não estava bem cozinhada até ao fim. Na v...

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Quando vivi em Itália há alguns anos lembro-me de um amigo italiano que me explicou o sistema de numeração do esparguete (talvez também de outras massas longas). Como se vendia esparguete em Itália com um número que indicava a sua finura. Ela disse-m...

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Notei que muitos cozinheiros italianos acrescentam aos seus molhos para massa alguma da água que usavam para cozinhar a sua massa. Qual é o objectivo disto? ...

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Recentemente fiz molho para massa, e a cada dois minutos decidi acrescentar algo mais... Mais tomate, mais pimenta, mais alho... Depois disso, deixei-o ficar em fogo brando durante mais um pouco. Como resultado, o molho ficou na panela durante basta...

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Por vezes cozinho mais massa do que a que pretendo comer ou utilizar de uma só vez e guardo o resto num recipiente no frigorífico (apenas massa simples, cozida). Quanto tempo guardaria em segurança? ...

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