Tag: hamburgers x10
Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.
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Numa viagem recente a França, comi um hambúrguer que ainda estava cor-de-rosa no meio. Sei que isto é incrivelmente comum em França (e era delicioso!) - mas, tanto quanto sei, nunca seria permitido no Reino Unido. Estou ciente de que a sabedoria comu...
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Comprei alguma carne moída há cerca de duas semanas e usei metade dela, colocando o resto num saco congelador no meu frigorífico (não no congelador). Desde então ficou castanho (não vermelho, como quando o comprei). É seguro usar para fazer hambúrgue...
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Como os hambúrgueres de peru não têm muita gordura, perde-se muito do sabor que se adquire com a carne de vaca. Além disso, tens de te certificar que os cozinhas (170 graus), para que tenham tendência a secar. Quais são as tuas dicas profissionais pa...
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A minha mulher está a ter desejos de gravidez por hambúrgueres (caseiros), mas desenvolveu uma intolerância pré-natal à alergia ao ovo. O que é um possível substituto do ovo para impedir que um hambúrguer picado caia em picado durante a cozedura? ...
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Como diz o título; Qual é o segredo de fazer um ** hambúrguer realmente suculento**? ...
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Grelhamos um monte de carnes para uma grande festa. Agora tenho restos de hambúrgueres, cachorros-quentes, e piruetas. Note-se que estes ainda são artigos de carne "nua", não hambúrgueres montados, etc. Qual é a melhor maneira de reaquecer uma massa ...
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Estou a tentar cozinhar hambúrgueres numa frigideira de 12" no meu fogão. Estou a tentar replicar alguns hambúrgueres que comi num lugar "local" por aqui (leia-se: 1,5 horas de distância), onde os hambúrgueres não estão bem formados, mas sim recortado...
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Assim, quando cozinho as massas de hambúrguer numa frigideira (faltam-me métodos mais sofisticados de cozinhá-las), o fundo tende a ficar bastante preto queimado. No entanto, quando mordo o hambúrguer, vê-se que é apenas uma fina camada de queimadura ...
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Comprei alguns hambúrgueres (quero dizer a carne, não a sanduíche completa) em embalagem a vácuo e congelei-os no congelador. Posso agora cozinhá-los no microondas? Em caso afirmativo, como e por quanto tempo? ...
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Quais seriam as principais diferenças entre fritar hambúrgueres e cozê-los no forno microondas? Estou preso num albergue com apenas um forno microondas e uma panela de água. ...