Tag: beef x29

Numa viagem recente a França, comi um hambúrguer que ainda estava cor-de-rosa no meio. Sei que isto é incrivelmente comum em França (e era delicioso!) - mas, tanto quanto sei, nunca seria permitido no Reino Unido. Estou ciente de que a sabedoria comu...

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Quão seguro é o bife tártaro? O que posso fazer ao prepará-lo para ter a certeza de que é seguro para comer? ...

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Gostaria de saber quando devo tirar os meus bifes da grelha e agradar a todos. ...

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Comprei alguma carne moída há cerca de duas semanas e usei metade dela, colocando o resto num saco congelador no meu frigorífico (não no congelador). Desde então ficou castanho (não vermelho, como quando o comprei). É seguro usar para fazer hambúrgue...

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Tentei cozinhar almôndegas como uma alteração ao que costumo cozinhar, mas descobri que não ficavam juntas ao serem fritas. Fiz as almôndegas com cerca de 500g de carne picada, uma cebola picada, algumas ervas aromáticas e um ovo batido. Depois mistu...

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Em alguns restaurantes chineses, comi pratos de carne de vaca onde a carne era invulgarmente tenra. Também tem uma textura algo invulgar, o que é difícil de descrever. Entendo que isto é resultado do uso de bicarbonato de sódio para amaciar a carne. ...

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Vou cozinhar um assado de carne de bovino: A que temperatura interna devo cozinhá-la para o raremediumwell feito? ...

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Deixei um bife redondo de fora durante 7 horas num recipiente com água fria. Estava muito bem enrolado, ainda não tinha sido aberto. Não há problema em cozinhá-lo? Planeei cozinhá-lo no crockpot durante 8 horas. ...

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Pelo que percebi, o processo de cozedura derrete o colagénio, transformando-o em gelatina e tornando a carne mais tenra. No entanto, o processo também tende a cozinhar a carne em si, tornando-a mais dura. Portanto, demasiado comprida ou demasiado alta...

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Vi uma excelente receita para Beef Wellington em Serious Eats (http://www.seriouseats.com/recipes/2012/12/the-ultimate-beef-wellington-recipe.html) que estou ansioso por experimentar. No entanto, o meu colega de quarto não come cogumelos (tanto porq...

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