Tag: boiling x29

Qual é o efeito da adição de sal à água ao cozinhar as massas? ...

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Sempre que fervo massa (especificamente esparguete), ela cola-se sempre a si própria antes de estar pronta para a usar. O que posso fazer para evitar que a massa fique mole (o que acontece se a guardar na água)? Claro, se por acaso já tiver o molho f...

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Sempre ouvi dizer que se deve esperar que a água ferva antes de adicionar massa/perogies/vegetables/etc. Qual é a razão para isto? Será porque atinge o ponto de ebulição mais rapidamente? Se sim, porquê? ...

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Muitas pessoas (pelo menos na Alemanha) pensam que os italianos acrescentam azeite à água a ferver para o esparguete. No entanto, os italianos tendem a dizer o contrário (pela minha experiência). Então, pode por favor indicar razões objectivas a favo...

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Uma pergunta sobre provavelmente o assunto mais comum na cozinha: água a ferver. Para técnicas de cozedura em que se deixam cair ingredientes em água a ferver ou a ferver - tais como para legumes, massas, muitas receitas de arroz - tenho visto freque...

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Por vezes, quando cozinho ovos cozidos com força, eles racham na caçarola e alguns dos ovos caem na água. Estou a ferver a água com demasiada força, ou posso acrescentar algo à água para evitar que isso aconteça? ...

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Posso ferver massa numa frigideira com um molho para massa? Existe algum motivo para ferver massa separadamente (e depois adicionar o molho)? ...

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Eu sei que cozinhar os ovos mata a salmonela e que o risco é pequeno mesmo para ovos crus (https://cooking.stackexchange.com/questions/2957/is-it-safe-to-eat-raw-eggs). Contudo, parei de ferver os ovos na mesma panela que estou a ferver outra coisa,...

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Ouvi dizer que ambas as coisas. Qual é a forma correcta de ferver uma batata? Porquê? ...

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Muitas receitas pedem que se espere que a água venha "a ferver". No entanto, nunca tive a certeza quando é que isso acontece. Do meu ponto de vista, poderia ser em três pontos diferentes: Primeiro comece a ver pequenas bolhas de ar a sair do fundo da...

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