Culinária x1237

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Molhos de Papadum - fazer o meu próprio

Nos restaurantes indianos, normalmente, o Papadum é um aperitivo. É frequentemente servido com 3 molhos, um molho verde com um leve sabor a hortelã-pim...

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As canecas de café são seguras?

Um forno de canecas de café é seguro? Eu gostaria de fazer sopa de cebola francesa gratinada em uma caneca. A minha preocupação é a caneca a partir-se...

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Como engrossar o molho para massa à base de tomate sem adicionar amido?

Gosto de cozinhar do zero e gosto de fazer o meu molho para massa à base de tomate (marinara) cozinhando tomates frescos com ervas, etc. Contudo, os to...

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Posso pegar numa assadeira de vidro do frigorífico e pô-la no forno quente?

Tenho um prato de pastelaria de vidro que o meu marido colocou nele, ontem à noite, um rolo de carne e colocou-o no frigorífico. Posso pô-lo mesmo no f...

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Como neutralizar um sabor forte a alho?

Fiz recentemente algum pesto de raiz e o meu resultado final, embora delicioso, foi dominado por um sabor forte a alho, e não inteiramente de uma forma...

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É seguro deixar as aves de capoeira cozidas à temperatura ambiente durante a noite?

Assumindo que já cozinhei as aves de capoeira (ou ovos) às temperaturas recomendadas - é necessário refrigerá-las imediatamente, ou é seguro comê-las s...

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Como posso manter fruta cortada fresca durante 2-3 horas?

Preciso de cortar uma grande quantidade de fruta para usar numa sobremesa pavlova (http://en.wikipedia .org/wiki/Pavlova_%2 8food%29) amanhã à noite -...

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Quanto tempo demoram os esporos de botulismo a germinar no frigorífico?

Com base nesta pergunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/18632/are-the-c laims-legitimate-lin king-botulism-to-vac uum-prepared-foods), come...

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Whisky dentro de um frasco de metal durante um mês. Cofre para beber?

Taste à parte, é seguro para beber? Whisky que foi deixado dentro de um frasco de aço inoxidável? Stainless steel flask https://i.stack.imgur.com/MxUw...

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O que é um substituto para a raiz de aipo numa sopa?

Não tenho acesso a raiz de aipo (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (aipo-rábano). O que é que posso usar em vez disso? Existe alguma alternativa...

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Lifehacks x385

P&R para pessoas que procuram contornar os problemas quotidianos da vida com truques simples.