Etiqueta: sous-vide x3

Que tocha comprar para o acabamento da carne sous vide? Butano ou propano?

Comecei a cozinhar sous vide e estou a pensar em comprar uma tocha para acabar a carne. Já vi lojas a vender maçaricos de butano para crème brulees, ma...

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Quanto tempo demoram os esporos de botulismo a germinar no frigorífico?

Com base nesta pergunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/18632/are-the-c laims-legitimate-lin king-botulism-to-vac uum-prepared-foods), come...

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É possível fazer sous vide cozinha numa panela de crock?

Nunca tinha ouvido falar do sous vide antes de vir a este site, mas todos os posts sobre ele aqui fizeram-me querer experimentá-lo. Já vi o método do r...

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