Culinária x1237

Comecei a cozinhar sous vide e estou a pensar em comprar uma tocha para acabar a carne. Já vi lojas a vender maçaricos de butano para crème brulees, ma...

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• sous-vide
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Tenho toneladas de manjericão na minha espiral de ervas. No entanto, este material é precioso e sinto-me sempre mal quando deito fora as flores de man...

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Qual é a diferença entre a aveia antiquada e a aveia rápida? Podem ser substituídas uma pela outra nas receitas?...

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• substitutions
• oats

Tive pedaços de vários queijos duros, na sua maioria parmesão, no meu frigorífico durante vários períodos de tempo. Alguns chegam a durar mais de 3 mes...

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No fim-de-semana passado, fiz sopa de abóbora-menina. Numa experiência para obter mais da abóbora dourada, descasquei duas abóboras médias e cortei-as...

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• squash
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Adoro mergulhar coisas como pretzels em queijo derretido. Já fiz isto muitas vezes em feiras e outros locais com "carrinhos de pretzels", mas nunca co...

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• cheese
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Ao cozinhar bife, sempre me disseram que o óleo de amendoim é o melhor a utilizar. Mas que diferença faz? É o melhor? E se é o melhor, qual é o próximo...

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• frying
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Comecei recentemente a usar um fogão lento e estava a pensar em receitas que pudessem ser cozinhadas durante dias. A minha principal preocupação é se e...

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• slow-cooking

O meu supermercado local armazena arroz arborio e carnaroli para fazer risotto, e também armazena "arroz paella". No passado, utilizei-os indiferenteme...

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• rice
• risotto
• paella

Uma vez comi um jantar, e este tipo cozinhou o frango tão macio que quase me derreteu na boca. Agora eu quero saber como fazer esse tipo de frango. Por...

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• chicken