Culinária x1237

Se eu deixar os alimentos completamente cozinhados (especialmente a carne) à temperatura quente - digamos, no balcão ou numa panela de crock desligada...

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• food-safety
• meat

Eu sei que cozinhar os ovos mata a salmonela e que o risco é pequeno mesmo para ovos crus (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/2957/is-it-saf...

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• food-safety
• eggs
• boiling

Eu gosto de ovos mexidos e fritos mas a manteiga ou óleo provavelmente acrescenta calorias desnecessárias. Como posso fritar um ovo sem manteiga? Eu te...

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• eggs
• butter

O fígado de imersão no leite diz-se que é uma técnica comum (https://cooking.sta ckexchange.com/a/129 06/17968) que supostamente ajuda a remover impure...

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• food-science
• marinade
• liver

Uma série de receitas (principalmente britânicas) (http://www.waitrose .com/content/waitros e/en/home/recipes/re cipe_directory/h/hes ton_s_tagliata_with...

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• food-safety
• citrus

Existe alguma alternativa mais barata ao gelo real para que eu possa evitar desperdiçar bom gelo e dinheiro enquanto pratico? Ou posso evitar ter de de...

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• icing
• decorating

O que faz com que a textura do pão seja aberta, ou seja, com muitos buracos grandes, ou fechada, ou seja, uma migalha normal, uniforme e sem buracos gr...

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• bread
• texture

Ouvi dizer que ambas as coisas. Qual é a forma correcta de ferver uma batata? Porquê?...

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• potatoes
• boiling

Parece ser uma crença generalizada que congelar o frango e depois descongelá-lo, cozinhá-lo e comê-lo muito mais tarde (bem depois da data de expiração...

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• food-safety
• chicken
• freezing
• defrosting

Por vezes, quando se faz um molho de queijo muito simples (manteiga, farinha, leite, queijo [cheddar, normalmente]), o molho final tem uma espécie de t...

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• sauce
• cheese
• roux