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Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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A levedura nutricional expira ou estraga?

Eu tenho uma cuba de levedura nutricional com uma data de "melhor até" Fevereiro de 2012 (na altura desta publicação, já passou cerca de um mês). Ainda...

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Qual é o prazo de validade de uma cabeça de alho, com a "pele" ainda no frigorífico?

Comprei uma cabeça de alho e tenho 2/3 dela sobrando, estou guardando-a no frigorífico num prato coberto de cerâmica (feito especificamente para o alho...

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Ainda posso comer este peixe?

Acabei de encontrar um par de filetes de salmão no meu congelador que parecem estar lá há cerca de dois anos. Ainda são comestíveis, ou devo encerrá-lo...

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A pensar se a garrafa de vinho que tenho ainda é boa ou não

Durante a minha mudança para um novo local, encontrei uma garrafa de vinho que tinha guardado no meu frigorífico, datada de 2004. Ainda estava selada;...

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Quanto tempo duram as azeitonas pretas depois de abertas?

Abri uma lata de azeitonas pretas fatiadas para a minha pizza e só usei metade. Coloquei as sobras num recipiente selado com o líquido e coloquei-o no...

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Quanto tempo é que um peru inteiro fica num frigorífico?

A minha filha comprou um peru fresco, orgânico e kosher ao Trader Joe's ontem à noite (o seu primeiro peru!), 8 dias antes de o começar a cozinhar. O...

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Quanto tempo duraria um cheesecake sem bolos?

Tenho uma excelente receita para um cheesecake sem bolos que a minha família já fez centenas de vezes ao longo de muitas décadas. Pela primeira vez, pe...

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Quanto tempo durará a infundição de álcool?

Estou a tentar infundir álcool pela primeira vez, e pergunto-me quanto tempo as infusões se vão manter? Li algumas opiniões diferentes (contraditórias)...

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A que cheira a farinha quando esta fica estragada?

Tenho cerca de 15lbs de farinha branca não branqueada de saphire da minha compra a granel de 25lb há 2 semanas. Enquanto preparava uma maravilhosa rece...

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Mantendo húmidos os rolos de papel de primavera de arroz

enter image description here https://i.stack.imgur.com/1q102m.jpg Fiz alguns rolos de primavera frescos, enchendo folhas de papel de arroz com vegetai...

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