Já me disseram muitas vezes que não devia voltar a congelar carne (sobretudo carne de hambúrguer) depois de descongelada. No entanto, isto parece-me um...
Eu descongelo geralmente a carne no balcão da cozinha. Um amigo meu sugeriu que isto era perigoso e sugeriu que eu descongelei a carne no frigorífico....
Se cozinhar carne mata bactérias, e as bactérias são responsáveis por problemas em comer carne que foi deixada de fora, então porque é perigoso comer c...
Pergunto-me se é mau cozinhar carne congelada (frango, peixe, carne de vaca,...) sem esperar que descongele? Por vezes, dou-me conta que me esqueço de...
Apesar dos meus melhores esforços, a minha cozinha (e por vezes o frango) parece sempre uma zona de guerra depois de bater 8 ou 10 peitos. Talvez isto...
Tendo lido esta pergunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/623/why-should- i-rest-meat-after-co oking) estou convencido de que descansar a c...
Eu como em muitos restaurantes chineses agora e também enquanto cresço. Muitas vezes me perguntei como é que o frango, a carne de porco e a carne de va...
Antes de cozer um bife, é suposto deixá-lo sair à temperatura ambiente. Também é suposto salgar o bife. Qual é o momento certo para estes passos? Quant...
Comecei a marinar um bife de frango e saia quase descongelado no frigorífico na segunda-feira. É sábado e ainda não cheguei a cozinhar a carne. A carne...
Nem sequer me lembro onde aprendi isso, mas sempre pensei que era do conhecimento comum: Antes de um pedaço de carne ser temperado, ou malhado para ama...
Se eu deixar os alimentos completamente cozinhados (especialmente a carne) à temperatura quente - digamos, no balcão ou numa panela de crock desligada...
É geralmente aceite que a carne de porco e de frango ** deve** ser cozinhada completamente (a menos que seja submetida a um processo de cura forte), en...
Em alguns restaurantes chineses, comi pratos de carne de vaca onde a carne era invulgarmente tenra. Também tem uma textura algo invulgar, o que é difíc...
Vejo estes dois termos utilizados em restaurantes que parecem ser especializados em carne numa churrasqueira vertical servida numa sanduíche pita. Não...
Ao fazer, por exemplo, molho de esparguete, eu: primeiro suar as cebolas e depois adicionar a carne picada? primeiro dourar a carne picada e depois a...
Estava a pensar se posso colocar carne directamente do congelador num fogão lento. Quero poder colocar frango no slow-cooker sem ter de o deixar descon...
Sábado tirei uma embalagem de veado do meu congelador para descongelar e espero fazer stroganoff com ele esta noite. No entanto, esta manhã reparei que...
Em outra pergunta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/11733/anyone-fo r-milk-soaked-minced -beef) eu sugeri que o leite pudesse ser utilizado...
Enquanto lia um fio sobre cozinha (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/14385/fish-and- cheese-an-unbreakabl e-rule/), uma velha pergunta surgiu...
Pela minha experiência é sempre melhor marinar carne durante um período de tempo decente, para que a carne possa "embeber" a marinada e ser mais saboro...
Pergunto especificamente sobre a amaciamento manual ou mecânico antes de cozinhar, como com um amaciador de carne (http://en.wikipedia.org/wiki/Meat_...
Conheço pessoas que por vezes batem a sua carne. Nunca sei, e estou interessado no que estou a perder. Basicamente resume-se a uma questão de três part...
Sou novo nisto e estou a tentar secar alguns enchidos de porco. Disseram-me para adicionar um quarto de quilo de sal por cada dez quilos de carne de po...
Sempre que tento cozinhar carne de vaca na minha panela de pressão ela fica seca e não comestível. Hoje tentei com 2 x 450 g (2 x 1 lb) de carne de va...
Ao marinar carne para o "Shashlik" russo(BBQ) algumas pessoas marinam carne em álcool. O meu tio prefere usar cerveja na preparação da carne de porco....
Eu estava a seguir esta receita de Bife Chinês com Pimentos (http://dl.dropbox.c om/u/41202246/Recipe %20-%20Chinese%20-%2 0Stir-Fried%20-%20St eak%20wit...
Acredito que o mal de deixar a carne crua descoberta no frigorífico é que mais bactérias vão entrar, mais oxigênio vai entrar (causando uma multiplicaç...
Tenho 3,5 libras de 93% de carne moída magra. Quero cozê-lo facilmente assim: Colocar folha de alumínio numa panela. Colocar toda a carne moída. Col...