Etiqueta: chocolate x12

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Dissolvendo cacau em pó no leite

Eu queria fazer um leite de chocolate adoçado Stevia, então tentei misturar um pouco de cacau em pó não adoçado com o leite e stevia, mas descobri que...

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Porque é que o chocolate não corre mal?

Afinal de contas, o chocolate tem óleo e açúcar. Porque é que as bactérias não o adoram? Obrigado!...

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Como evitar "suar" morangos cobertos de chocolate?

No ano passado, no dia dos namorados, decidi que ia ser romântico e fazer morangos cobertos de chocolate para alguém especial. Derreti e temperei um po...

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Soluções para quando aquecer chocolate e manteiga não se mistura bem

Ontem tentei fazer brownies que começaram comigo tendo de derreter chocolate não adoçado com manteiga numa frigideira no fogão. Isto não funcionou bem....

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O que se pode fazer ao chocolate fino para mergulhar?

Há muitos anos que mergulho chocolates. Recentemente experimentei uma nova marca de chocolate que tem um sabor de fantasia, mas é mais espesso do que e...

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Quanto tempo se pode guardar o chocolate e qual é a melhor maneira de o guardar?

Por exemplo, tenho algumas barras de Valrhona que uso para tartes de chocolate e pastelaria, mas já não faço a sobremesa há algum tempo. Quanto tempo d...

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Posso usar Chocolate Chocolate em vez de Chocolate meio-doce?

Não tenho chocolate meio-doce de padeiro e a receita pede uma caixa com 8 quadrados. Posso substituir por pedaços de chocolate e, em caso afirmativo, q...

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Leite vs. Escuro vs. Semi-doce vs. Chocolate agridoce?

Qual é a diferença entre os seguintes chocolates? Leite Escuro Semi-doce Amargo-doce Se um chocolate apenas enumera a % de sólidos de cacau utiliz...

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O ganache de chocolate branco não se põe

No outro dia tentei fazer um ganache de chocolate branco, e embora o sabor fosse perfeito, recusou-se totalmente a pôr. Em vez disso, o que acabei por...

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Qual é o prazo de validade das lascas de chocolate?

Coma algumas semi-sweet lascas de chocolate. Estão num saco dentro de um recipiente de plástico num armário há 2 anos mas o prazo de validade no saco d...

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A calda de chocolate precisa de ser refrigerada?

A calda de chocolate Hershey's recomenda que "refrigere após a abertura", mas ao contrário de muitos outros molhos com esta recomendação (por exemplo,...

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Qual é a melhor e mais rápida maneira de liquidificar o chocolate Nutella para barrar?

Normalmente coloco alguma quantidade numa chávena e adiciono uma quantidade muito pequena de água para começar a misturar. Isto é normalmente eficaz de...