Culinária x1237

Aprendi agora (a partir deste site) que o caldo e o stock não são o mesmo produto (ver esta grande resposta (https://cooking.sta ckexchange.com/quest i...

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• stock
• broth

Para manter os ovos úteis e saudáveis, qual é o tempo médio que os posso manter no frigorífico? Posso congelar e reutilizá-los depois de derreter, ou s...

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• food-safety
• storage-method
• eggs

Comprei uma batedeira eléctrica, experimentei tantos sabores diferentes, receitas diferentes, álcoois usados. Já li perguntas anteriores e não acredito...

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• ice-cream

Hoje estava a separar as claras de ovo e uma das gemas partiu-se e contaminou a minha tigela de claras. Comecei do zero, mas pergunto-me se realmente p...

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• eggs
• egg-whites

Há alguma razão especial para que 180 graus Celsius seja tão comumente exigido na cozedura, assadura, fritura profunda?...

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• temperature

Qual é a forma mais segura e rápida de descongelar o frango? Microondas? Passar água por cima dela?...

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• food-safety
• chicken
• defrosting

Tanto a levedura como o fermento em pó são usados para encher a massa com gás, fazê-la expandir e, assim, torná-la macia e fofa. Usar levedura é basta...

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• baking
• yeast
• baking-powder

Recentemente redescobri as alegrias do café de torrefacção a frio. (Uma chávena de café em grão grosso, 4-12 chávenas de água fria, embebido durante a...

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• coffee
• cold-brew
• caffeine

Vejo frequentemente esta técnica sugerida como uma forma de amadurecer rapidamente. Porquê? Além disso, existem dados disponíveis sobre a velocidade d...

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• storage-method
• food-science
• ripe

Ultimamente, cada melancia que levo para casa da secção biológica do supermercado não tem sido doce.  Entre as variedades pequenas, sem sementes,...

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• ripe
• fruit
• watermelon