Culinária x1237

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Por que devo mergulhar o feijão antes de cozinhar?

Todas as receitas dizem que devo mergulhar o feijão em água durante a noite antes de cozinhar. Porquê? Eu fiz algumas experiências. Experimentei feijõ...

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Porque é que descascamos cenouras?

Então eu estava ali sentado, a olhar para o meu balcão, a perceber que provavelmente tinha uma ou duas cenouras boas que iam simplesmente ser desperdiç...

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Porque pode o molho de maçã ser utilizado em vez do óleo?

Em muitas receitas, na sua maioria sobremesas, sugere-se que se possa substituir o óleo pelo molho de maçã para reduzir o teor de gordura. Mas porquê o...

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Porque é perigoso comer carne que foi deixada de fora e depois cozinhada?

Se cozinhar carne mata bactérias, e as bactérias são responsáveis por problemas em comer carne que foi deixada de fora, então porque é perigoso comer c...

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Devo lavar o feijão em lata antes de o utilizar?

Certamente, se eu estivesse a fazer uma salada com feijão em lata, enxaguaria bem o feijão primeiro. Mas se estiver a fazer sopa ou chili com feijão pr...

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Porquê esperar que a água ferva?

Sempre ouvi dizer que se deve esperar que a água ferva antes de adicionar massa/perogies/vegetables/etc. Qual é a razão para isto? Será porque atinge o...

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Qual é a diferença entre um queque e um queque?

Estive hoje a debater com alguém se o que estávamos a comer era um queque ou um queque, mas percebi que não sabíamos realmente a diferença. Então ** qu...

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Porque é que a minha comida acaba mal usando uma frigideira de aço inoxidável All-Clad?

Tenho uma frigideira All-Clad, a mais precisa mostrada abaixo: http://www.amazon.co m/gp/product/B00005A L5F (http://rads.stackov erflow.com/amzn/clic k...

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Porque é que alguns metais são seguros para usar no microondas, mas outros não?

Esta pode ser uma pergunta mais científica, mas está relacionada com a cozinha e eu achei interessante. Acabei de fazer o meu almoço, que era uma tige...

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Quando se cozinha esparguete, adiciona-se azeite à água a ferver?

Muitas pessoas (pelo menos na Alemanha) pensam que os italianos acrescentam azeite à água a ferver para o esparguete. No entanto, os italianos tendem a...