Enquanto fazia alguma focaccia esta tarde, a minha mulher disse: "Claro que a casa está 'quente'; vai ficar bem". Uma hora depois, não se levanta. Talv...
Se deixar a massa (de pão) levedar, a receita pede sempre para a cobrir. Há anos atrás, li para a tapar com uma toalha molhada. Hoje em dia, vejo cada...
Por alguma razão sempre pensei que as caixas de pão fossem de madeira e que algumas propriedades de madeira ajudavam a manter o pão fresco. Como uma ca...
O que faz com que a textura do pão seja aberta, ou seja, com muitos buracos grandes, ou fechada, ou seja, uma migalha normal, uniforme e sem buracos gr...
É Inverno aqui na Austrália e acho um desafio encontrar um local quente para criar a minha massa de pão. O que eu tenho feito é colocar a massa no forn...
Já há algum tempo que faço pão, mas nunca consigo que ele se levante o suficiente. O pão sai muito denso, por isso não é muito útil para sanduíches. Do...
Muitas receitas de pão e tais sugerem que o pão deve ser ** arrefecido (cerca de 2 horas** antes de comer). É tão saboroso sair do forno - porquê esper...
A minha receita diz 1 colher de sopa de açúcar por pão. Isto parece ser uma quantidade demasiado pequena para o sabor. A receita é a seguinte: 3 chá...
Tenho um livro com várias receitas de pão que pedem 1-2 colheres de sopa de leite em pó. Isto não é algo que costumo usar e estava a pensar substituí-l...
Sou um principiante na panificação e adquiri uma grande quantidade de farinha polivalente. Se eu seguir uma receita típica de pão, por exemplo one (...
Fiz um pão que pedia 1kg de farinha e 700ml de água. Isso é uma hidratação de 70%. O problema é que a massa ficou absolutamente encharcada, por isso n...
Especificamente nos pães de trigo e de batata, qual é a finalidade de adicionar óleo ou manteiga à massa? Sempre presumi que fosse apenas para dar sab...
O pão torrado altera a quantidade de calorias no pão? ou seja, uma fatia de torrada tem calorias morais que uma fatia de pão? Eu sei que se perde algu...
Comecei recentemente a fazer pão (até ao meu sexto lote). Tudo o que estou a tentar fazer é fazer pão/pão super macio, simples e branco. Tentei uma re...
Recentemente, comecei uma cultura de massa de sopa (usando partes iguais de água e farinha de espelta) e usei-a numa receita de pão de massa de sopa qu...
Eu comprei uma panificadora há anos atrás e estou feliz com o pão que faço com ela. Estive numa loja de artigos de cozinha e vi o "Bread Improver" à ve...
Tenho tentado cultivar a minha própria entrada de sopa; optei por um método "puro", com 50g de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Aliment...
Acabei de comprar uma nova amassadeira de pé - uma amassadeira pesada de 500W com uma tigela de 5 litros. Até agora, tinha estado a fazer pão à mão e a...
De acordo com wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Yeast), os subprodutos da fermentação da levedura (como se faz na panificação diz) são dióxido...
Tenho tentado trabalhar com pão bom, mas tenho tido problemas com o pão não subir ao forno. A primeira subida depois de amassado parece correr bem, tal...
Tenho uma receita para rolos em que a primeira fase pede 2 pacotes de levedura seca activa, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 chávena de água quente par...
Sou muito novo no fabrico de pão em geral; não assumam que estou necessariamente a fazer nada bem. Durante a minha última tentativa de fazer pão achat...
Estou a utilizar um novo recipiente de levedura da loja; mantenho-o bem selado (é um pequeno frasco) e refrigerado. Certifico-me de utilizar água quen...
Por outras palavras, qual é a temperatura máxima da água que posso usar na massa de pão de levedura? Não compro a levedura, uso levedura seca rápida e...
Durante o Inverno faz frequentemente frio suficiente no meu apartamento que a prova demora muito mais tempo do que no Verão. Eu gostaria de usar o meu...
Se eu fizer um pão e o provar lentamente no frigorífico, descubro que, por vezes, ele vai cair no meio. Sei que isto está a acontecer porque há uma gra...
Quando cozinho pão, deixo frequentemente a massa subir na batedeira de metal. Estava a pensar se isto seria uma boa ideia, pois o metal é provavelmente...
Numa receita de máquina de pão, porque é que o leite em pó está incluído? E o leite em pó é necessário? Já cozi vários pães sem leite em pó. Quando o...
Se fiz alguma massa e quiser cozê-la mais tarde, quanto tempo a posso guardar no frigorífico? Preciso de fazer alguma coisa especial para que isso resu...
Tenho seguido muitas receitas padrão online, e o resultado é sempre mais bolo como: escuro no exterior branco e seco no meio. Quando vou à loja e comp...
Quando faço uma sanduíche para comer fresca, quase sempre torro o pão. No entanto, quando embalo uma sanduíche para comer mais tarde, não o faço. Sempr...
Um microondas de convecção*** faz uma torrada decente, como um forno de torradeira ou um forno de fide fide para grelhar? Tenho lido muito na Internet...
Gostaria de cozer pão assim que me levanto. Seria possível guardar a massa de pão durante a noite, talvez no frigorífico? Por quanto tempo poderia gu...
Gostaria de fazer pão fresco para o pequeno-almoço de amanhã, mas não quero acordar às 5 da manhã para misturar e provar a massa. Como poderia fazer a...
Aprendi recentemente a fazer pretzels frescos e são bastante bons. No entanto, começam a ficar duros e cheios de massa depois de cerca de quatro horas....
Por vezes compro uma marca de pão sem sal de várias gramas *. Ao fim de 2-3 dias, adquire um cheiro muito distinto de acetona, como decapante ou remove...
Onde posso comprar levedura viva? Quem a vende? Posso comprá-lo não comercialmente? Alguém o vende online? Tenho tido dificuldade em encontrar, pelo m...
Onde vivo não tenho acesso a pães de padaria de grande qualidade. Existe alguma forma de aquecer uma baguete de sanduíche francesa já cozida no forno p...
Eu tenho um pedaço de pão de azeitona que estava bom a 16 de Abril. Tenho visto algumas coisas brancas neles desde que os recebi a 17 de Abril, e guard...
Tenho algum pão que ainda deve ser bom durante alguns dias e que agora cheira a vinagre. Não há mofo, ect. nele que o faça parecer mau. É pão de grão i...
Estou no processo de fazer pão na panificadora, mas quero tentar cozê-la no forno. Estou apenas a fazer pão branco. Qual a temperatura e quanto tempo r...
Isto não vai ser alta cozinha, infelizmente, mas estou um pouco preso. Quero fazer alguns lanches, mas só tenho acesso a água, farinha e açúcar (estuda...