Etiqueta: soup x18

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Sopa sem fim; é realmente segura?

Na época dos pobres estudantes ou jovens trabalhadores era popular ter sopa sem fim; uma grande panela no fogão que era enchida com ingredientes novos...

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Diferença entre sopa e guisado

Quais são as diferenças técnicas entre uma sopa e um guisado. Especificamente, sempre tive alguma confusão sobre a diferença entre guisado e sopa. Na...

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Posso adicionar massa não cozida directamente à sopa?

A maior parte das receitas de sopa de massa que eu vejo exige que se ferva e escoe a massa separadamente, depois adicione-a ao caldo já cozinhado. Há a...

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Como posso remover o excesso de gordura dos guisados ou sopas sem refrigeração?

Li que a adição de cortiça (das garrafas de vinho) absorve a gordura. Não tenho a certeza se isto funciona ou não. Existem outras formas de remover o...

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Como faço para que a sopa não seja branda?

Tenho experimentado sopas recentemente e experimentado receitas diferentes, e descobri que muitas vezes saio com uma boa sopa que é um pouco branda dem...

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Porquê aquecer sopa num liquidificador?

Várias vezes ultimamente tenho visto pessoas recomendarem uma determinada marca de liquidificador (muito caro) de alta potência. Cada vez que um dos p...

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Como tornar a minha sopa de massa de frango mais espessa?

As receitas online de sopa de massa de frango contêm na sua maioria as mesmas coisas - frango, massa, caldo, legumes - e na sua maioria têm o mesmo sab...

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Conserte uma sopa de legumes ruim

Joguei um monte inteiro de legumes na panela com água e percebi que tinha esquecido de comprar carne para ela. Cozinhei de qualquer forma e é extremame...

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Porque é que os meus feijões não amolecem?

Tenho um velho frasco com 9 sopas de feijão, que é basicamente feijão seco. Para os cozinhar, é necessário amolecer primeiro e de acordo com algumas in...

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Como se remove o sabor amargo da casca da lima na sopa?

Acabei de fazer uma grande panela de sopa. É um Caldo de Res mexicano. Adicionei um monte de sumo de lima, e pensei, ei, talvez eu jogue as cascas de l...

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Quais são as técnicas comuns para adicionar ovos às sopas?

Tenho visto diferentes técnicas para adicionar ovos às sopas. Parecem ser um tópico polarizador - conheci pessoas que acham a visão de sopa "travessa"...

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O que é um substituto para a raiz de aipo numa sopa?

Não tenho acesso a raiz de aipo (http://en.wikipedia.org/wiki/Celeriac) (aipo-rábano). O que é que posso usar em vez disso? Existe alguma alternativa...

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O cereal é uma sopa?

Só por curiosidade, nenhuma outra resposta parece ser específica. Não estou à procura de uma discussão aqui, apenas de uma resposta e uma explicação....

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Posso misturar sopa quente numa ninja?

Quero fazer sopa de brócolos cheddar esta noite e diz para misturar o material depois de adicionar os brócolos. Tenho um liquidificador mas é uma porca...

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Demasiada pimenta na sopa: há alguma forma de a fixar?

Adicionei demasiada pimenta preta moída à minha sopa (na verdade, estava a seguir uma receita por uma vez, enquanto eu normalmente tempero a gosto) - h...

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Usando semente de anis em vez de anis estrelado

, quis fazer bo vietnamita por um tempo, e uma receita simples encontrei chamadas para anis de 6 estrelas. Não consegui encontrar isto, e em vez disso...

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O que posso fazer para acrescentar mais sabor à minha sopa de cevada de carne?

Desta vez, a minha sopa de cevada de carne está a provar um pouco do lado simples. Tem a quantidade certa de sal, mas falta-lhe o sabor do departamento...

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O que pode substituir a cevada na sopa

O que posso utilizar como substituto de 1/2 chávena de cevada numa sopa de 2 litros?...