Etiqueta: sauce x32

Parece que cada vez que faço um molho de tomate para massa, o molho é um pouco ácido demais para o meu gosto. Já tentei usar açúcar ou bicarbonato de s...

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Molho para pizza e molho para esparguete são ambos à base de tomate, têm aproximadamente o mesmo tempero (italiano) e têm uma aparência semelhante. No...

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Por vezes, quando se faz um molho de queijo muito simples (manteiga, farinha, leite, queijo [cheddar, normalmente]), o molho final tem uma espécie de t...

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Notei que muitos cozinheiros italianos acrescentam aos seus molhos para massa alguma da água que usavam para cozinhar a sua massa. Qual é o objectivo d...

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Recentemente fiz molho para massa, e a cada dois minutos decidi acrescentar algo mais... Mais tomate, mais pimenta, mais alho... Depois disso, deixei-...

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• cooking-time

Sempre achei que eram a mesma coisa. Esta noite notei uma ligeira diferença gustativa em relação ao caramelo quando comi "butterscotch" pela primeira v...

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Muitas das minhas receitas favoritas de caril têm um molho à base de iogurte, mas numa base bastante regular quando as faço, o iogurte acaba por se div...

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O meu molho de tomate está a sair muito bem, muito sabor, especialmente depois de ter conseguido reduzi-lo seguindo as dicas aqui (https://cooking.st...

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Fiz um molho hollandaise no fim-de-semana e ele partiu-se, por isso deitei-o fora e comecei de novo, mas estava a pensar se há alguma coisa que se poss...

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Como se mistura o chorume de amido de milho e como se utiliza? Adiciona-se o amido de milho à água ou adiciona-se água ao amido de milho? Em geral, d...

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Eu estava à procura de uma receita para um molho de tomate italiano quando me deparei com um velho livro de cozinha de um Chef crioulo americano de que...

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É uma receita bastante normal com passata e vinho, cozinhando em lume brando durante algumas horas. Depois de mexer e colocar o bolonhesa sobre a massa...

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A minha mulher fez um molho à base de natas ontem à noite e a receita dizia para o "reduzir". O molho de natas era composto por um pouco de vinho branc...

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Alguns molhos estão mais em risco de coagulação do que outros. O que exactamente (ingredientes, técnicas, temperatura...) causa esta coagulação? O que...

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Tem sabor, mas a sua consistência é demasiado fina. Deixar sentar em temperatura média baixa evaporará o suficiente para aumentar a sua densidade ou is...

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• spaghetti
• reduction

Gosto de cozinhar do zero e gosto de fazer o meu molho para massa à base de tomate (marinara) cozinhando tomates frescos com ervas, etc. Contudo, os to...

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Nos restaurantes indianos, normalmente, o Papadum é um aperitivo. É frequentemente servido com 3 molhos, um molho verde com um leve sabor a hortelã-pim...

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Tenho tentado, quando tenho tempo, fazer molho de tomate a partir de uma lata de 5 1/2 oz de pasta de tomate, mas ainda não descobri as proporções cert...

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• tomatoes

O título diz praticamente tudo: Qual é a diferença entre marinara e molho de esparguete? Eu pesquisei no Google e obtive um monte de resultados, mas n...

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Estou a cozinhar um frango inteiro dividido em 8 pedaços... Quando é a melhor altura para colocar molho no frango cozido num churrasco? É melhor fazê...

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Por vezes, quando faço um molho à base de roux...

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• roux

Tenho uma receita americana que enumera uma "lata de molho de tomate" como ingrediente. Alguém sabe se isto significa apenas tomates picados ou se é um...

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Em muitas receitas, há um passo que inclui a redução do seu líquido. Na maioria dos molhos, isto não é um problema, uma vez que basta engrossá-lo e iss...

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Muitas vezes invento uma caixa de massa (seca) com algum molho que faço com restos de ingredientes para o trabalho no dia seguinte. O molho é sempre à...

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Aqui está o que estou a usar: 16oz de tomate esmagado 1 cabeça de alho 1/2 chávena de vinho tinto queijo parmesão manjericão orégãos sal 1/4 ch...

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Sempre adorei comer este molho de enguia escura que acompanha os pãezinhos de enguia nos nossos restaurantes de sushi preferidos. Tem uma cor escura, é...

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Durante o engrossamento do meu molho derramei, acidentalmente, demasiada farinha no meu molho. Isto resultou em grumos de farinha. Existe uma forma de...

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Eu estava a experimentar algumas receitas mais saudáveis do New American Plate cookbook, uma delas era uma caçarola grega de borrego com muito feijão v...

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Às vezes faço korma, satay, masala ou molho para massas para as refeições com antecedência. Qual é a melhor maneira de guardar estes molhos, uma vez qu...

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Quero fazer um revestimento de caramelo para cheesecake, ou outros bolos, que se mantenha fluido no frigorífico, e que não se torne duro/sólido. Não m...

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• caramel

Fiz um molho com algum vinho branco (com natas e estragão), mas é realmente afiado (sonda o vinho estava um pouco velho, ou não o fervi suficientemente...

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Há alguma coisa que possa usar como substituto do molho de hoisin que seja menos salgada ou mesmo sem sal? Isto é para um molho que combina com bifes d...

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