Etiqueta: grilling x12

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Lado brilhante ou não para o papel alumínio?

Faz alguma diferença quando se embrulha alimentos com papel alumínio para grelhar ou assar ou fazer uma bolsa de vapor quer se coloque o lado brilhante...

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Posso reutilizar tábuas de grelhar de cedro?

Uma vez que as tábuas de corte de madeira são seguras para utilização com carne (https://cooking.sta ckexchange.com/quest ions/618/best-choppi ng-board-...

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Qual é a melhor maneira de conseguir o sabor a carvão num grelhador a carvão?

Recentemente foi-me dado um grelhador a carvão que é muito mais agradável do que o meu grelhador a carvão, no entanto a minha família gosta muito da co...

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Como faço um hambúrguer de peru realmente saboroso?

Como os hambúrgueres de peru não têm muita gordura, perde-se muito do sabor que se adquire com a carne de vaca. Além disso, tens de te certificar que o...

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Que tipo de bife usar para as fajitas?

Seguindo a receita do Steven Raichlen (http://www.firecraf t.com/product/beef-f ajitas-recipe/bbq-re cipes), usamos bife de saia para fazer fajitas no d...

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Faz sentido parbolizar as costelas de reserva antes de as assar ou grelhar?

Estava a pensar fazê-lo como um dispositivo de poupança de tempo - alguma recomendação?...

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Ainda posso cozinhar no meu grelhador de propano com ferrugem?

Parti o meu grelhador de propano que não utilizo há mais de um ano e reparei, enquanto o limpava, que havia um pouco de ferrugem no grelhador. Tentei t...

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Como posso saber quando as coxas de frango estão suficientemente cozidas para comer?

Ontem à noite estava a grelhar as coxas de frango num churrasco e disseram-me que se houvesse algum cor-de-rosa dentro delas, não eram seguras para com...

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Como saber quando um hambúrguer de peru está totalmente cozinhado?

Comi um churrasco este fim-de-semana, e vim para me orgulhar da minha habilidade em fazer churrascos... excepto hambúrgueres de peru. Cozinha-os demasi...

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Como deve o mandril assado ser grelhado para maximizar a maciez?

Perdoe-me se esta pergunta já foi feita antes, fiz uma pesquisa e não a encontrei. Cortei um mandril assado em fatias de bife (relativamente fino, tal...

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