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Etiqueta: baking x109

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Posso pegar numa assadeira de vidro do frigorífico e pô-la no forno quente?

Tenho um prato de pastelaria de vidro que o meu marido colocou nele, ontem à noite, um rolo de carne e colocou-o no frigorífico. Posso pô-lo mesmo no f...

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Temparatura do prato de vidro

Geralmente ouvi dizer que a maioria das receitas são concebidas para cozer em pratos de metal. Também ouvi dizer que o vidro vai ficar mais quente que...

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Posso refrigerar a massa de pão depois da primeira subida e cozê-la mais tarde?

Não tenho tempo suficiente para cozer o meu pão. Posso refrigerar ou deixar sentar no balcão e assar mais tarde?...

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As canecas de café são seguras?

Um forno de canecas de café é seguro? Eu gostaria de fazer sopa de cebola francesa gratinada em uma caneca. A minha preocupação é a caneca a partir-se...

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Reino Unido alternativa ao xarope de milho?

Tenho notado que muitas vezes quando se usa receitas dos EUA esse xarope de milho é necessário, e eu estava a pensar qual seria a melhor alternativa pa...

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Manteiga e açúcar devidamente derretidos juntos para a receita de barras de caramelo

Tenho tentado fazer barras de caramelo de manteiga. Não sou um padeiro novo, mas não tenho muita experiência em derreter açúcar mascavado e manteiga ju...

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Dough Too Wet - o que fazer?

Estou a experimentar uma receita para um tipo de rolo de jantar. Depois de o ter amassado na minha batedeira durante 15 minutos, coloquei-o num forno l...

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A minha mulher queixou-se apenas de não poder comer o meu merengue porque têm demasiado açúcar. Ela sugeriu que eu os cozinhasse com menos açúcar. No e...

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Frango cozido - temperatura vs tempo

Eu gostaria de assar uma galinha. Digamos que já está lavado, marinado, sentado em bandeja e pronto a cozer. Normalmente faço-o a 180 graus C, durante...

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Como faço glicose líquida a partir de glicose em pó

Decidi recentemente fazer algo que requeria glicose líquida, 140g dela. Não há problema em geral, mas por alguma razão nenhum dos meus fornecedores hab...

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