Há algumas semanas atrás comprei uma galinha fresca e congelei-a imediatamente. Hoje tirei-a e coloquei-a em água a ferver para começar a fazer sopa. Antes de acrescentar mais alguma coisa, toda a sala começou a cheirar a ovos (não podre em si, mas forte).
Há algo de errado com a galinha? Devo deitá-la fora?
A carne crua não lhe deve cheirar mal. Quando tem um odor, é um sinal seguro de que está a começar a estragar. O sangue vai estragar-se mais rapidamente e algumas condições raras provocam o cheiro na carne. Lavar a carne ajuda a reduzir o odor, mas o melhor é deitá-la fora para evitar que adoeça ao comê-la.
As galinhas infectadas com Salmonella enterica libertam gás sulfureto de hidrogénio, que cheira a ovos. Encontra-se, em grande parte, em produtos à base de frango e ovos. É morto por cozedura a alta temperatura, mas é melhor evitar a sua utilização se a galinha começar a ter esse cheiro. A Salmonella é a segunda causa bacteriana mais comum de enterocolite.
Tive este acontecimento e recebi respostas contraditórias. Há quem diga que o frango está fora. No entanto, quando a Amazon Fresh (serviço local de entregas de produtos alimentares) envia frango, incluem uma mensagem de que os gases utilizados para embalar o frango podem cheirar a enxofre, mas que este deve dissipar-se rapidamente. Já comi frango onde o cheiro desapareceu rapidamente e quando ficou preso. Quando ficou preso por aí, livrei-me do frango.
Normalmente, o cheiro a frango não é bom em todos os casos, mas para diminuir este cheiro fez o seguinte: