Etiqueta: bread x47

Tenho um livro com várias receitas de pão que pedem 1-2 colheres de sopa de leite em pó. Isto não é algo que costumo usar e estava a pensar substituí-l...

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Sou um principiante na panificação e adquiri uma grande quantidade de farinha polivalente. Se eu seguir uma receita típica de pão, por exemplo one (...

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Fiz um pão que pedia 1kg de farinha e 700ml de água. Isso é uma hidratação de 70%. O problema é que a massa ficou absolutamente encharcada, por isso n...

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É uma alta taxa de hidratação? Amassar minimamente? Farinha com alto teor de proteína para manter a hidratação?...

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Especificamente nos pães de trigo e de batata, qual é a finalidade de adicionar óleo ou manteiga à massa? Sempre presumi que fosse apenas para dar sab...

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• chemistry

O pão torrado altera a quantidade de calorias no pão? ou seja, uma fatia de torrada tem calorias morais que uma fatia de pão? Eu sei que se perde algu...

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Comecei recentemente a fazer pão (até ao meu sexto lote). Tudo o que estou a tentar fazer é fazer pão/pão super macio, simples e branco. Tentei uma re...

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Recentemente, comecei uma cultura de massa de sopa (usando partes iguais de água e farinha de espelta) e usei-a numa receita de pão de massa de sopa qu...

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• dough
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Acabei de comprar uma nova amassadeira de pé - uma amassadeira pesada de 500W com uma tigela de 5 litros. Até agora, tinha estado a fazer pão à mão e a...

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• dough
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Tenho tentado cultivar a minha própria entrada de sopa; optei por um método "puro", com 50g de farinha de trigo duro de um moinho local e água. Aliment...

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