2010-12-01 20:49:08 +0000 2010-12-01 20:49:08 +0000
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Sumo de Amêijoa Refrigerante

A maioria das embalagens de stock/bebidas em armazém contém alguma alegação como “refrigerar após abertura, e utilizar no prazo de 7-10 dias”. A minha garrafa de sumo de amêijoa não faz qualquer reivindicação sobre refrigeração ou prazo de validade. Eu sei que contém algum sal, mas duvido que seja suficiente para o preservar indefinidamente.

Uma vez que é basicamente um caldo/caldo, presumo que duraria cerca de tanto tempo como um recipiente aberto de caldo de galinha - tempo suficiente para as bactérias estabelecerem a sua própria civilização, completo com uma “Salmonella Starbucks” em cada partícula em suspensão.

Alguém tem a certeza? Posso colocar um frasco aberto de volta no armário? Vai durar uma semana no frigorífico? Devo simplesmente despejar qualquer sumo não utilizado, porque se estragará tão rapidamente?
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Respostas (2)

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2010-12-01 21:14:30 +0000

Deve manter-se no frigorífico durante uma ou duas semanas - e deve poder cheirá-lo se correr mal. No entanto, pode simplesmente congelar qualquer sumo não utilizado em 1 ou 2 porções de colher de sopa (num tabuleiro de cubos de gelo) e mantê-lo por aí durante a próxima vez que precisar dele. Basta transferir os cubos congelados para um saco de congelador rotulado para que não se percam ou sejam deitados fora. Não desperdiçar, não querer, certo?
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2010-12-01 21:26:21 +0000

Usemos aqui o Clamato de Mott como uma orientação. A partir do Clamato FAQ :

13. Qual é o prazo de validade do Mott’s Clamato*?

Antes da abertura, o Mott’s Clamato* durará até 12 meses a partir da data do código de produção. Após a abertura, o Mott’s Clamato deve ser refrigerado e utilizado dentro de um período de 2 a 3 semanas.

Diz-se que se tem sumo de amêijoas (i.e. stock/caldo). O clamato tem uma tonelada de concentrado ácido de tomate, bem como açúcar (xarope de milho) que actua como um conservante natural, e afirma durar apenas algumas semanas no frigorífico. Se tiver _sumo de amêijoas, o que significa que não há conservantes artificiais _ou naturais, então não há maneira de o manter por mais de uma semana. Eu tratá-lo-ia como um stock e ou o congelaria ou o deitaria fora após alguns dias.
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