Sumo de Amêijoa Refrigerante

Question

2010-12-01 20:49:08 +0000 2010-12-01 20:49:08 +0000

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Sumo de Amêijoa Refrigerante

A maioria das embalagens de stock/bebidas em armazém contém alguma alegação como “refrigerar após abertura, e utilizar no prazo de 7-10 dias”. A minha garrafa de sumo de amêijoa não faz qualquer reivindicação sobre refrigeração ou prazo de validade. Eu sei que contém algum sal, mas duvido que seja suficiente para o preservar indefinidamente.

Uma vez que é basicamente um caldo/caldo, presumo que duraria cerca de tanto tempo como um recipiente aberto de caldo de galinha - tempo suficiente para as bactérias estabelecerem a sua própria civilização, completo com uma “Salmonella Starbucks” em cada partícula em suspensão.

Alguém tem a certeza? Posso colocar um frasco aberto de volta no armário? Vai durar uma semana no frigorífico? Devo simplesmente despejar qualquer sumo não utilizado, porque se estragará tão rapidamente?

Fonte

Bob http://cooking.stackexchange.com/users/2047

Respostas (2)

1

2010-12-01 21:26:21 +0000

Usemos aqui o Clamato de Mott como uma orientação. A partir do Clamato FAQ :

13. Qual é o prazo de validade do Mott’s Clamato*?
Antes da abertura, o Mott’s Clamato* durará até 12 meses a partir da data do código de produção. Após a abertura, o Mott’s Clamato deve ser refrigerado e utilizado dentro de um período de 2 a 3 semanas.

Diz-se que se tem sumo de amêijoas (i.e. stock/caldo). O clamato tem uma tonelada de concentrado ácido de tomate, bem como açúcar (xarope de milho) que actua como um conservante natural, e afirma durar apenas algumas semanas no frigorífico. Se tiver _sumo de amêijoas, o que significa que não há conservantes artificiais _ou naturais, então não há maneira de o manter por mais de uma semana. Eu tratá-lo-ia como um stock e ou o congelaria ou o deitaria fora após alguns dias.

Fonte

Aaronut http://cooking.stackexchange.com/users/2047

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Mrs. Garden http://cooking.stackexchange.com/users/2047 · Accepted Answer · 2010-12-01 21:14:30 +0000

4

2010-12-01 21:14:30 +0000

Deve manter-se no frigorífico durante uma ou duas semanas - e deve poder cheirá-lo se correr mal. No entanto, pode simplesmente congelar qualquer sumo não utilizado em 1 ou 2 porções de colher de sopa (num tabuleiro de cubos de gelo) e mantê-lo por aí durante a próxima vez que precisar dele. Basta transferir os cubos congelados para um saco de congelador rotulado para que não se percam ou sejam deitados fora. Não desperdiçar, não querer, certo?

Fonte

Mrs. Garden http://cooking.stackexchange.com/users/2047