A minha mulher está obcecada em não deixar carne não cozida no frigorífico mais do que um dia (esp. Frango). Se comprarmos peito de frango e não vamos usá-los no dia seguinte, ela vai colocá-los no congelador. Eu digo-lhe sempre que não deve haver problema pelo menos uma semana, mas ela acha que eu sou maluco. Alguém me pode dar alguma munição factual que eu possa usar contra ela?
Desculpe, a USDA recomenda 1-2 dias de armazenagem refrigerada (40°F). Para além disso e está a tentar o destino um pouco. Vai ter de comer uma humilde tarte para a sua mulher nesta (só não peça aqui a receita). Fonte
Eis o que a USDA recomenda:
Embora não seja necessário imprimir datas em aves de capoeira, muitas lojas irão imprimir uma data de “utilização até” ou “vender até”. Mesmo com datas de “utilização até”, podem ainda ser comestíveis durante algum tempo, mas a qualidade desce. A chave é a) a degradação da idade da carne e b) a temperatura a que as bactérias podem crescer.
Quando a leva para casa, se não for cozinhada imediatamente, pode durar indefinidamente se for congelada de forma consistente até descongelar para comer. Então atire-o imediatamente para o congelador e criogeneize esse frango (que praticamente pára a parte de envelhecimento da equação).
No dia em que quiser comer o frango, nessa manhã, mova-o do congelador para o frigorífico. O frango vai descongelar ao longo do dia no frigorífico, mas não vai ficar abaixo dos 40 graus F. Essa é a chave. As bactérias vão crescer a uma temperatura superior a 40F (que resolveu a parte bacteriana da equação).
Quando chegares a casa e estiveres pronto para o jantar, ele será descongelado e estará à tua espera no teu frigorífico seguro e poderás cozinhá-lo e apreciá-lo.
MAS O QUE SE ESQUECERES DE O CONSERVAR E SORRESSEMENTE ENCONTRADO AGORA!??!
Use um microondas para o descongelar. Parte do frango pode cozinhar, enquanto deixa a outra metade congelada, mas lembre-se que só está a tentar descongelar o frango e não cozinhá-lo. Atire-o para o grelhador e acabe-o.
Cozinhe o frango congelado. Segundo a USDA, cozinhar os alimentos directamente do congelador não representa nenhum risco especial. Por isso basta atirar o bloco frio para a frigideira e estar pronto para cozinhar para demorar 50% mais tempo (mas isto ainda é mais rápido do que esperar 10 horas para descongelar em segurança no frigorífico).
Uma nota final sobre o que não fazer:
NÃO descongelar no balcão! Quando a temperatura do frango estiver acima dos 40F, qualquer bactéria criogénica voltará à “vida” e começará a multiplicar-se mais rapidamente do que poderia imaginar (esta é a parte bacteriana da equação que ficou selvagem… está a criar uma oportunidade ambiental rica em bactérias).
NÃO descongelar debaixo de água quente! Isto é ainda pior. Imagine montar uma experiência onde você quer cultivar bactérias. Se não se está a multiplicar suficientemente rápido, então aqueça o ambiente ainda mais depressa para ver a magia nojenta acontecer. (mais uma vez, esta é a parte bacteriana da equação que correu mal).
Tenho de concordar com todas as pessoas de @Ryan Elkins e também com a sua mulher. É uma prática melhor manter as coisas no congelador se não se cozinhar num dia, mas algum frigorífico como o meu tem uma caixa mais fresca que tem uma temperatura mais baixa do que o normal para que eu possa deixar a minha carne não cozinhada um pouco mais, mas 3 dias são o máximo.