Estou a cozinhar frango esta noite e a receita diz para cozinhar o frango numa frigideira de ferro fundido, bem eu não tenho uma, funcionará apenas uma frigideira normal? Estou apenas a aprender a cozinhar, por isso não sei muito!
A resposta é que isso depende. A receita é para o fogão ou para um forno? Se for para um forno, certifique-se de que a sua panela está segura à temperatura apropriada.
Embora a sua receita provavelmente funcione bem com uma panela normal, não irá desenvolver o mesmo tipo de exterior crocante que poderia desenvolver com ferro fundido.
Se você não tem uma panela de ferro fundido e não está disposto a comprar uma hoje, então use o que você tem. Mesmo que não funcione tão bem, será melhor do que não fazer nada.
As panelas de ferro fundido são um prazer de usar. Com uma estação adequada são também tão escorregadias como a melhor superfície anti-aderente e muito menos frágeis. Têm uma tonelada de metal e embora não aqueçam necessariamente uniformemente em toda a superfície, armazenam uma tonelada de calor nelas. Isto significa que são particularmente boas para cozer carne.
Se quiser usar uma frigideira de ferro não fundido, use a frigideira mais espessa que tiver e que se mantenha mais quente.
Então vá comprar uma frigideira de ferro fundido - ou herde uma da sua avó - para a próxima vez.
O benefício do ferro fundido nesta situação é a retenção e distribuição de calor. Uma grande e pesada panela de aço funcionará bem, mas não use um pedaço de tralha fina de teflon.
Também, o que o justkt disse: Se for uma receita de forno, não ponha uma panela com pegas de plástico no forno.