Preciso de descongelar rapidamente e em segurança a carne moída congelada, quais são as minhas opções?

Colocar a carne num saco de plástico selado, colocar numa tigela na pia, encher com água fria da torneira e, em seguida, colocar a torneira a correr num fluxo fino com a água a transbordar pelos lados da tigela. A água em movimento descongelará a carne em segurança através de convecção. Certifique-se de que retira o máximo de ar possível do saco de plástico. Pode ser necessário colocar algum peso na tigela para a manter submersa na água.

Se estás mesmo com pressa, não consegues vencer o microondas. Pode descongelar de forma um pouco desigual, mas assumindo que planeia acastanhá-lo ou algo mais depois, então isso vai resolver a noite fora.

O microondas é perfeitamente seguro; o ponto chave sobre a segurança alimentar aqui é não permitir que a carne se sente na “zona de perigo” (basicamente mais do que alguns graus acima da congelação) durante muito tempo, e se só descongela durante 5-10 minutos no microondas então isso é perfeitamente seguro. Certifique-se apenas de que a coze imediatamente a seguir.

A forma mais rápida de descongelar é no microondas, embora possa não descongelar uniformemente e alguns possam “cozinhar” ligeiramente. Descongelar a carne rapidamente significa normalmente que também se perde humidade. Se está a planear utilizar a carne de bovino imediatamente, não me preocuparia com a questão da segurança, desde que a cozinhe.

Comecei a utilizar uma nova técnica para descongelar sem o fazer de forma desigual. Demora muito mais tempo e paciência do que simplesmente descongelar e voltar 10 minutos depois a um prato parcialmente cozido de camarão cru ou peixe (funcionaria também para carne moída.)

O que eu faço é colocar o microondas em descongelação durante cerca de metade do tempo que levaria para uma descongelação “normal” no microondas (onde as bordas do peixe e ou algum camarão são cor-de-rosa em pontos. ) Depois ligo o microondas durante cerca de 20 minutos a 10% e verifico periodicamente até descongelar.

Também já fiz o truque do saco de ziploc, mas por vezes fugas e é muito difícil submergir. Colocá-lo em frente a um ventilador oscilante também pode funcionar.

Isto funciona apenas nos meses de Inverno:

1. Chegar a casa do trabalho.
2. Ligue o aquecedor para a casa fria.
3. Colocar carne de vaca congelada no chão.
4. Vire em 10 minutos.
5. Tempo total 20, totalmente descongelado.

A minha casa cai dez graus durante o dia, por isso o tempo que demora a chegar aos 70 é o tempo que demora a descongelar o meu jantar.

Colocar a carne sobre uma superfície que conduza o calor também funciona bem.

Descobri que colocar carne congelada directamente sobre uma bancada de granito ou numa pia de cobre (com um revestimento mínimo) irá descongelá-la muito mais rapidamente do que uma tábua ou pratos de madeira.