Estou a tentar começar a fazer mais trabalho de preparação no início da semana devido a um horário de trabalho atarefado. Adoramos comer pico de gallo em omeletes. Só estava curioso quanto tempo duraria o pico de gallo caseiro no frigorífico. Ainda não o fizemos em casa, mas fá-lo-emos em breve. :)
O Pico de Gallo I feito (tomates de ameixa, cebola branca, pimentos jalapeno frescos, sumo de lima, um pouco de azeite e coentro fresco picado, sal e pimenta) durará aproximadamente 1 semana se for guardado num recipiente selado no frigorífico. Durante esse tempo os tomates ficarão um pouco pastosos e o coentro murchará.
Talvez possa ter tudo o resto misturado e basta adicionar os tomates picados e o coentro recém picado quando estiver pronto para servir?
Depois de misturar bem, coloco-o em frascos de pedreiro com tampas e guardo-o no frigorífico durante cerca de 1 semana e meia. Ainda não encontrei os tomates para ficar mole. Quando tiro um frasco do frigorífico, tenho de quebrar o selo, pois tende a selar quando colocamos a tampa e voltamos a selar. Espero que isto ajude!
(No caso de ser relevante, o meu contém tomate, cebola vermelha, sumo de lima, coentro, jalapeños, peperoncini, sal e pimenta).
Uma vez cortado em fatias num tomate fresco, são necessários 1-2 dias antes de este começar a ficar mole e a “sair” e 3 dias para ficar azedo (no frigorífico). O sumo fresco de limão e lima começa a ficar rançoso após alguns dias também. É melhor fazer pequenos lotes frescos e consumir no mesmo dia. 1-2 semanas? Oh, meu…