Como exemplo, fiz ovos usando Gordon Ramsay’s Perfect Scrambled Eggs , no final a panela acaba por ter uma camada de ovos presa ao fundo e aos lados que é muito difícil de lavar (não uma panela antiaderente).
Encontrei algumas recomendações online, mas nenhuma delas funcionou muito bem. Talvez não haja uma boa maneira?
Essa fina camada de ovos é certamente uma dor. Faço uma abordagem com duas vertentes: imediatamente após tirar os ovos da frigideira, coloco-a debaixo de água até parar de assobiar. Isto ajuda a soltar o material preso e enxaguar qualquer crosta pesada.
Depois encho a frigideira com água e deixo-a no balcão enquanto como os meus deliciosos ovos.
Depois do pequeno-almoço, volto a enxaguar a frigideira e bato-lhe com uma esfregadela verde (e. g. marca Scotch-Brite - não usar isto em não-colar) ou o lado esfoliante de uma esponja.
Depois do molho, os ovos limpam-se praticamente.
Já experimentou deglazeamento as suas panelas logo após cozinhar? Se não vai fazer um molho, pode adicionar apenas água suficiente para cobrir o fundo da frigideira imediatamente após retirar a sua comida. Vai receber muito vapor, e os resíduos devem ser retirados do fundo (pode ser necessário raspar um pouco). Outra forma de remover resíduos resistentes é revestir a panela com uma pasta de bicarbonato de sódio (torná-la muito espessa!) e secar ao ar. Deve ser possível raspar a camada de bicarbonato de sódio e a maior parte do resíduo. Dependendo da viscosidade do resíduo, poderá ser necessário colocar um pouco de gordura antiquada no cotovelo com qualquer um dos métodos.
Eu tenho este problema e foi isso que me levou a procurar uma resposta. Talvez o problema seja da minha autoria porque misturo os ovos em manteiga derretida e nata e uso uma frigideira de aço inoxidável de fundo grosso. Não consigo aquecer muito a frigideira, pois isto engrossa os ovos demasiado depressa para mim.
Assim que a frigideira é esvaziada ponho em água e líquido de lavagem que funciona bem com outras receitas. Existe sempre uma quantidade residual de produto e pergunto-me se isto se deve ao facto de o fundo da frigideira estar ligeiramente perfurado. A melhor maneira que encontrei até agora foi utilizar um produto de limpeza de superfícies (o meu é Método - Multi-superfície). Pulverizo-o sobre o resíduo e deixo-o durante alguns minutos e depois utilizo uma escova rígida para o limpar.
sei que este é um posto antigo, mas creio ter decifrado este código, se colocar uma polegada e meia de água na frigideira e a deixar repousar em lume médio durante quatro ou cinco minutos, enxaguar a frigideira retira a maior parte do ovo, passar com o dedo, e o resto sai instantaneamente
Uma vez li num velho livro de cozinha (penso que o Betty Crocker dos anos 50) para lavar pratos usados para cozinhar ovos com água fria, não água quente, porque a água fria impede o ovo de cozer na frigideira ainda mais do que já tem. Experimentei-o, e isto funciona definitivamente! Depois de remover todos os resíduos de ovo, pode então lavá-lo com água quente.
O vinagre iria definitivamente livrar-se desse cheiro desagradável a ovo!
Uma solução forte de amoníaco dissolverá até certo ponto os ovos (e o queijo) cozidos. Não ataca o revestimento antiaderente ou esmalte, ferro, ou aço, mas atacará o alumínio, por isso não o experimente numa panela de alumínio. Leia as instruções de segurança.
Sacudir o máximo de água possível para que o amoníaco não se dilua, e fazer o trabalho num local bem ventilado, usando luvas de borracha. Espalhe cerca de 60ml / 2oz de amoníaco forte na frigideira, rode-a, deixe-a lá fora com a tampa colocada durante cerca de uma hora. Um redemoinho de vez em quando ajuda. Atirar o amoníaco pelo ralo abaixo, lavar com água, e depois chegar à limpeza convencional da panela.
Deixe o restante sentar-se na frigideira para secar e os ovos levantar-se-ão ligeiramente da frigideira, especialmente os lados. Em seguida, pegar numa toalha de papel, pano ou espátula não riscada e retirar. Experimente. Ficará surpreendido. (Não é necessária água até à hora de lavar)
Esta é uma das razões pelas quais eu odiava a limpeza depois do pequeno-almoço. Contudo, reparei que enxaguar primeiro a frigideira e raspar as partículas maiores com uma espátula e depois deixá-la de molho no sabão para máquina de lavar louça (máquina) durante algum tempo parece funcionar melhor do que o sabonete normal para lava-loiça. Depois um pouco de esfregar, enxaguar e depois repetir com o sabonete normal da louça que deixa uma frigideira de cheiro mais agradável e o enxaguamento parece funcionar.
Acabo de ter este exacto problema. O que funcionou para mim foi revestir o interior da panela com um bom esguicho de lixívia limpa e deixá-la de molho no meu lava-loiça da cozinha. Cada vez que passo pelo lava-loiça, faço-lhe uma esfregadela rápida com a escova de lavagem e após cerca de 20 minutos quase todos os resíduos de ovos desapareceram… huzzah !
Não me importo de esfregar. Demasiado trabalho, e acaba-se por ter um esfregão que parece vil. Tente antes isto: Enxagúe a frigideira de ovo, adicione o detergente de lavagem e 2 gotas de sabão de lavar louça. Agora empurrar os sólidos com uma espátula macia. Como os resíduos se enrolam e liquefazem bem! Raspar o fundo da frigideira com uma espátula de aço, se necessário. Deixar repousar durante alguns minutos. O bico sairá facilmente quando se esfregar com um pano de lavagem com sabão sob um gotejamento de água corrente.
Soda de lavagem é basicamente carbonato de sódio, é a minha impressão (uso “Arm & Hammer Super Washing Soda de lavagem”. Na minha parte do mundo, vem numa caixa de cartão amarelo). Talvez Bicarbonato de sódio também funcionasse? (Isto é bicarbonato de sódio.) Vou experimentar a ideia do Amoníaco que alguém contribuiu.
NÃO use panelas anti-aderentes! Sabe muito bem que o revestimento anti-aderente se desgasta. Pedaços desse revestimento acabam dentro de qualquer pessoa que coma os seus cozinhados. Certamente, não fomos construídos para ingerir essas raspas feitas pelo homem. Pelo amor dos vossos descendentes, não implantem resíduos tóxicos no corpo dos vossos filhos.