Sei que este não é um teste CIENTÍFICO com grupos de controlo e afins, mas vou partilhar as minhas ideias sobre este assunto e sobre a forma como tenho vindo a recolher os meus excedentes de ovos frescos há mais de 25 anos, sem absolutamente nenhum efeito nocivo, ou de refrigeração.
Posso acrescentar que os meus 4 filhos foram criados a comer estes ovos, mesmo nos Verões quentes do Sul, e estão todos muito vivos com os seus próprios filhos… e para mim, isso é prova suficiente do meu método…ok, o método da minha falecida esposa… e não morreu de intoxicação alimentar.
Após a óbvia e dura ebulição e descasque dos ovos, garantindo que o ovo não fosse estragado ou danificado, coloquei-os em frascos de pedreiro esterilizados, com anéis de jalapeno fatiado, pimenta malagueta ou habanero.
Fervo então cerca de 2 chávenas de vinagre branco puro com ¼ de chávena de sal decapante e um comprimido genérico de vitamina C branca até que todos os sólidos se dissolvam.
Despejo-o em seguida até ao topo sem deixar espaço para o ar, de modo a que, quando a tampa e o anel são colocados e apertados, o excesso seja forçado a sair. À medida que os frascos vão chegando à temperatura ambiente, as tampas vão emitindo um “POP” quando o aspirado entra. Se não se ouvir nenhum “POP” e a tampa não for sugada, esses frascos vão para o frigorífico, os outros vão para a minha despensa… É isso.
Nunca tive um frasco a falhar, mas haveria uma maneira simples de saber se falhou e se tem crescimento bacteriano, o líquido vai ficar muito turvo, a tampa vai inchar e em contaminação drástica, vai vazar… mas isso nunca aconteceu.
Lembre-se disto, do ponto de vista químico, é mais provável que as bactérias cresçam em ambientes açucarados, e há pouco ou nenhum açúcar no meu método, mais a capsasina nos pimentos é altamente ácida, tal como o ácido ascórbico no Vit C.