Refrigerar Bacalhau após Cozedura

Sim, é bom refrigerar peixe cozinhado. Muitos tipos de peixe são excelentes (melhores, até) servidos frios – o camarão e o salmão são bons exemplos. Se se pode comer frio, é difícil ver como o reaquecimento representaria qualquer risco adicional.

Há, no entanto, algumas outras considerações. É fácil cozer demasiado peixe, o que o deixa seco e menos tenro, e isso vai para o dobro se estiver a aquecer de novo. Use baixo calor (ou baixa potência no microondas) e tenha cuidado para não cozinhar demasiado tempo. Algum molho ajudará a manter o peixe reaquecido, mas evite guardar o peixe num molho fortemente ácido (como o sumo de limão), pois o ácido irá mudar o peixe ao longo do tempo, mesmo no frigorífico. E evite reaquecer coisas de peixe no microondas no trabalho se valoriza a sua relação com os seus colegas de trabalho - o cheiro muitas vezes persiste.