Possivel duplicado: Recursos para refeições reaquecíveis, especificamente peixe? Quanto tempo posso armazenar um alimento na despensa, frigorífico ou congelador?
Não há problema em refrigerar Bacalhau (e outros tipos de peixe) uma vez cozinhado e comer no dia seguinte?
Em caso afirmativo, pode voltar a aquecê-lo antes de comer?
Sim, é bom refrigerar peixe cozinhado. Muitos tipos de peixe são excelentes (melhores, até) servidos frios – o camarão e o salmão são bons exemplos. Se se pode comer frio, é difícil ver como o reaquecimento representaria qualquer risco adicional.
Há, no entanto, algumas outras considerações. É fácil cozer demasiado peixe, o que o deixa seco e menos tenro, e isso vai para o dobro se estiver a aquecer de novo. Use baixo calor (ou baixa potência no microondas) e tenha cuidado para não cozinhar demasiado tempo. Algum molho ajudará a manter o peixe reaquecido, mas evite guardar o peixe num molho fortemente ácido (como o sumo de limão), pois o ácido irá mudar o peixe ao longo do tempo, mesmo no frigorífico. E evite reaquecer coisas de peixe no microondas no trabalho se valoriza a sua relação com os seus colegas de trabalho - o cheiro muitas vezes persiste.