Não tenho acesso a raiz de aipo (aipo-rábano). O que é que posso usar em vez disso? Existe alguma alternativa adequada?
Para uma sopa, provavelmente poderá usar pastinacas, rutabega (também conhecida como rutabega), ou mesmo batatas em vez de raiz de aipo. Cenouras provavelmente também ficariam bem, mas se estiver a fazer puré na sopa, provavelmente irão afectar a cor.
Se quiser encontrar raiz de aipo, pode tentar um mercado asiático. No passado, tive sucesso num mercado chinês quando todas as outras lojas locais estavam sem raiz de aipo (em São Francisco).