Como posso saber se uma batata é demasiado velha?

Depende provavelmente do que significa “ficar mal” …

Se tiveres um casal no saco a começar a brotar, mas o resto não brotou, podes assar ou assar os que não brotaram, deixa-os arrefecer, depois guarda-os no frigorífico para que os possas puxar para fora para os usares em algo no final da semana. (por exemplo, batatas fritas caseiras, patatas bravas ou um haxixe).

Para aqueles que começaram a brotar, mas ainda estão firmes, podes cortar os pedaços germinados (nesta altura do ano, podes até ser capaz de os plantar), descascá-los e depois fervê-los e transformá-los em puré de batata (que podes depois variar durante os próximos dois dias. … pode amassa-los com outras coisas para fazer uma espécie de salada de batata; pode adicionar verduras cozidas para fazer colcannon ou bolha e squeek; pode usar como cobertura para uma torta de campo (o termo tecnicamente correto para torta de pastores quando não está usando carneiro ou cordeiro)

Alguns destes congelam bem … Inventei tortas caseiras e congelei-as em recipientes à prova de forno; é provável que faça o mesmo com apenas puré de batata – vejo-as sempre à venda na mercearia.

Se está à procura de algo para cozinhar que apenas use muitas batatas (em estado não integral, no caso de precisar de cortar partes) . … salada de batata, pão de batata, caril de batata, latkes, sopa de batata, tortilla de patatas … a lista continua.

… e se forem macios e esponjosos, ou se estiverem a escorrer líquido … coloque-os. Estão a apodrecer, e não vale a pena ficar doente.

Que tipo de batata está a usar? As farinhentas, como a carepa, funcionam melhor se as estiver a fritar. Para batatas fritas cortadas ao natural, julie as batatas lavadas e deixe-as de molho durante pelo menos 4 horas. Esvazie-as, seque-as e branqueie-as em óleo de amendoim (assumindo que tem acesso a uma fritadeira profunda) durante cerca de 2-3 minutos. Escorra, e refrigere até arrefecer. Pode usar estes escaldados para fritar em batatas fritas bem estaladiças em 1-2 minutos. Também as escaldei em encurtamento, mas o óleo de amendoim empresta uma cor e um sabor mais leves e apelativos.

Para batatas fritas ao estilo McDonald’s, uma receita muito eficaz pode ser encontrada em seriouseats.com, sob o título “Perfect Thin and Crispy French Fries”. Já a usei algumas vezes com um sucesso incrível; digam o que quiserem sobre o McDonald’s, eles têm batatas fritas incríveis.

Cultivei batatas no meu jardim durante anos. Na minha experiência, as batatas macias não são necessariamente más, significa apenas que _ serão_ más em breve. Devem ser usadas o mais rápido possível.

Li em vários posts que as batatas verdes se tornaram más. Não tenho a certeza se estavam a falar de um bolor verde ou alguma outra substância verde que tenha aparecido nas batatas desde que foram armazenadas ou se eram verdes para começar. Dito isto, as batatas verdes que estão verdes quando se compra não estão a apodrecer (no entanto, a pele verde é má para comer, explicação mais tarde).

Estas batatas verdes não estão podres ou estragadas - significa simplesmente que as batatas foram expostas à luz solar enquanto estavam a crescer. Isto faz com que a pele exposta fique com uma tonalidade esverdeada; caso contrário, a pele parece e sente-se normal. Estas batatas não “apodreceram” mas não se quer comer pele verde, pois pode adoecer ou até matar.

Solanina, um glicoalalóide natural, pode ocorrer quando as batatas estão expostas a demasiada luz. A cor verde logo abaixo da pele sugere fortemente que pode ter ocorrido uma acumulação tóxica. Se notar uma ligeira camada verde mesmo debaixo da pele da batata, corte as porções verdes da pele da batata antes de cozinhar e comer.

Novamente, estas batatas ficarão verdes quando forem desenterradas ou compradas. Normalmente não “viram” esta cor depois de se sentarem na sua despensa durante muito tempo.

Usando as restantes boas, pré-embalar qualquer coisa que se possa imaginar no corredor do congelador; haxixe, batatas fritas caseiras, etc. Depois congele-as seguindo as orientações de armazenamento.

Os rebentos podem ser simplesmente esfregados ou cortados. Qualquer coisa com preto por dentro ou por fora, atire-a. As batatas devem durar vários meses, se estiverem bem armazenadas. Assim, numa zona escura e fresca, para evitar o verde. Google “como guardar as batatas” para mais informações.