Porque é que as minhas frigideiras antiaderentes "fazem uma vénia" e não fazem um bom contacto com o meu fogão de bancada plana

O motivo pelo qual os utensílios de cozinha têm uma base demasiado fina. Quando é aquecida a uma temperatura elevada, empena quando arrefece. A única maneira de evitar isto é comprar utensílios de cozinha muito robustos e pesados. É preciso procurar algo com uma base muito grossa e pesada, então não terá problemas.

E não pense que isso o vai colocar na casa pobre. Comprei panelas novas há 6 anos, e ainda estão boas. O máximo que paguei foi 30 dólares pela minha frigideira de 14 polegadas. Todas as outras panelas que comprei à venda por 10-15 dólares.

Quanto às panelas, deve poder comprar um bom conjunto de Lagostina (ou marca comparável), que certamente não são profissionais, mas que farão o trabalho. Eles não vão gastar muito dinheiro.

Basta reler o seu post, originalmente falhou a parte no final. Você não precisa absolutamente gastar 200 dólares em uma panela. Apenas faça os seus trabalhos de casa na marca que está a comprar. Onde você mora (país, quero dizer, não tentando ser muito pessoal)? Talvez eu possa sugerir alguns lugares se você mora na América do Norte.

Certifique-se de que só as lava depois de a frigideira arrefecer - a água mais fria pode provocar deformações se gostar da minha noiva e as tirar do calor para o lava-loiça para as embeber.

Isto acontece mais frequentemente com panelas mais finas, usadas num queimador demasiado pequeno.

Efectivamente o que está a fazer é aquecer o centro da panela para que esta se expanda, mas a borda exterior ainda não aqueceu. Como o centro não pode sair, sobe (ou desce).

Quer ter a certeza que está a usar um queimador de tamanho apropriado para a panela, ou pode tentar pré-aquecer a panela em lume brando ou médio. Também não ajuda que parte do calor conduza para os lados da panela, mantendo a borda exterior mais fria do que o meio.

… há também a possibilidade de isto acontecer com panelas de aço inoxidável com um disco de outro metal preso ao fundo, à medida que os dois metais se expandem a ritmos diferentes … mas nesse caso é um problema com o calor demasiado elevado em toda a superfície. As panelas de tripla camada (onde há um envoltório de aço inoxidável enrolado em ambos os lados do núcleo térmico) reduzem o problema, mas são bastante caras.

Tenho uma frigideira grande e profunda, que se curva assim para cima. Tenho muito cuidado para não chocar as frigideiras, mas esta é muito fina. As outras frigideiras que tenho, com fundos grossos, não se mexem de todo.

Eu tenho o hábito de colocar o bule de chá, enquanto cozinho. Isto em parte porque normalmente também faço café, e uso a água quente para aquecer a chávena enquanto o café está a ser preparado. Como efeito secundário, se eu quiser adicionar água a uma panela quente, eu tenho água a ferver para usar. Espero que ajude.

O alumínio gosta de se curvar como você descreve. Se lhe faltarem boas superfícies duras na cozinha, leve a panela para fora e bata no fundo da calçada um par de vezes. Isso irá reflatê-lo. Martelos ou punhos aplicados com cuidado podem realizar o mesmo trabalho dentro.

Certifique-se de que a espessura é de 8 mm ou mais; a curvatura ocorre em panelas com menos de 5 mm de carrapato, segundo a minha experiência.

É provável que precise de novas panelas. Para evitar que empenem como as antigas, siga estas regras simples:

1. Utilize um elemento de aquecimento que seja pelo menos tão grande como a placa inferior da frigideira.
2. Pré-aqueça todas as panelas num ambiente realmente baixo antes de iniciar o aquecimento. Não aqueça a frigideira vazia sempre que a possa evitar, e não aqueça mais do que o necessário. (Isto irá também prolongar a vida útil do revestimento)
3. Deixe a frigideira arrefecer por conta própria após a utilização, só lave depois de já não estar demasiado quente para tocar.