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Porque é que as minhas frigideiras antiaderentes "fazem uma vénia" e não fazem um bom contacto com o meu fogão de bancada plana

Recentemente comprámos um fogão de bancada plana (tampo de vidro) para substituir o nosso fogão eléctrico padrão pelos elementos de aquecimento “olho” enrolados. A parte superior plana é certamente fácil de limpar, e se tiver um fogão a ferver, não enche a frigideira por baixo do queimador e derrama para o interior do fogão - todos os extras. No entanto, acho que cada frigideira antiaderente que tenho desenvolveu um “arco” ou curvatura. Ou seja, o centro da frigideira é curvado para fora, para que quando a frigideira repousa sobre a superfície plana do fogão não faça grande contacto em lado nenhum, excepto mesmo no centro. Todas as extremidades da bandeja curvam para cima, afastadas do calor. Assim, leva algum tempo a aquecer, e provavelmente desperdiça muito calor. Este arco pode ter estado presente com os elementos de aquecimento enrolados regularmente, mas não foi tão perceptível porque não eram tão absolutamente planos no vidro. Até comprei uma nova frigideira antiaderente, e jurei nunca a utilizar em mais do que uma altura média, para evitar que este arco se formasse. Mesmo assim, ela já fez uma vénia durante alguns meses de utilização, por isso mesmo na nova frigideira este problema mantém-se.

A minha pergunta é: o que posso fazer para evitar ou resolver este problema? Continuo a desejar que haja alguma coisa condutora e tolerante ao calor entre a superfície do fogão e a frigideira para ter um bom contacto térmico (algo como um saco fino de areia, mas com o saco feito de um material que não seria destruído pelo calor). Ou estou apenas a comprar panelas antiaderentes baratas, e se eu realmente gastar muito com uma frigideira, o problema não ocorreria. Esta última parte é realmente a minha pergunta. Gastei 30 dólares numa frigideira, só para ver esta mesma coisa acontecer. Se eu gastar 200 dólares numa frigideira, isso vai resolver o problema (não vai fazer esta coisa de fazer vénia), ou vou ter os mesmos resultados em alguns meses? Caso seja relevante, eu vivo nos EUA (Carolina do Norte).

Respostas (7)

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2011-03-16 23:44:21 +0000

O motivo pelo qual os utensílios de cozinha têm uma base demasiado fina. Quando é aquecida a uma temperatura elevada, empena quando arrefece. A única maneira de evitar isto é comprar utensílios de cozinha muito robustos e pesados. É preciso procurar algo com uma base muito grossa e pesada, então não terá problemas.

E não pense que isso o vai colocar na casa pobre. Comprei panelas novas há 6 anos, e ainda estão boas. O máximo que paguei foi 30 dólares pela minha frigideira de 14 polegadas. Todas as outras panelas que comprei à venda por 10-15 dólares.

Quanto às panelas, deve poder comprar um bom conjunto de Lagostina (ou marca comparável), que certamente não são profissionais, mas que farão o trabalho. Eles não vão gastar muito dinheiro.

Basta reler o seu post, originalmente falhou a parte no final. Você não precisa absolutamente gastar 200 dólares em uma panela. Apenas faça os seus trabalhos de casa na marca que está a comprar. Onde você mora (país, quero dizer, não tentando ser muito pessoal)? Talvez eu possa sugerir alguns lugares se você mora na América do Norte.

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2011-10-24 13:15:26 +0000

Certifique-se de que só as lava depois de a frigideira arrefecer - a água mais fria pode provocar deformações se gostar da minha noiva e as tirar do calor para o lava-loiça para as embeber.

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2016-08-03 15:45:05 +0000

Isto acontece mais frequentemente com panelas mais finas, usadas num queimador demasiado pequeno.

Efectivamente o que está a fazer é aquecer o centro da panela para que esta se expanda, mas a borda exterior ainda não aqueceu. Como o centro não pode sair, sobe (ou desce).

Quer ter a certeza que está a usar um queimador de tamanho apropriado para a panela, ou pode tentar pré-aquecer a panela em lume brando ou médio. Também não ajuda que parte do calor conduza para os lados da panela, mantendo a borda exterior mais fria do que o meio.

… há também a possibilidade de isto acontecer com panelas de aço inoxidável com um disco de outro metal preso ao fundo, à medida que os dois metais se expandem a ritmos diferentes … mas nesse caso é um problema com o calor demasiado elevado em toda a superfície. As panelas de tripla camada (onde há um envoltório de aço inoxidável enrolado em ambos os lados do núcleo térmico) reduzem o problema, mas são bastante caras.

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2014-11-23 07:31:48 +0000

Tenho uma frigideira grande e profunda, que se curva assim para cima. Tenho muito cuidado para não chocar as frigideiras, mas esta é muito fina. As outras frigideiras que tenho, com fundos grossos, não se mexem de todo.

Eu tenho o hábito de colocar o bule de chá, enquanto cozinho. Isto em parte porque normalmente também faço café, e uso a água quente para aquecer a chávena enquanto o café está a ser preparado. Como efeito secundário, se eu quiser adicionar água a uma panela quente, eu tenho água a ferver para usar. Espero que ajude.

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2014-11-23 12:47:03 +0000

O alumínio gosta de se curvar como você descreve. Se lhe faltarem boas superfícies duras na cozinha, leve a panela para fora e bata no fundo da calçada um par de vezes. Isso irá reflatê-lo. Martelos ou punhos aplicados com cuidado podem realizar o mesmo trabalho dentro.

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2018-03-02 19:17:54 +0000

Certifique-se de que a espessura é de 8 mm ou mais; a curvatura ocorre em panelas com menos de 5 mm de carrapato, segundo a minha experiência.

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2018-01-23 08:26:19 +0000

É provável que precise de novas panelas. Para evitar que empenem como as antigas, siga estas regras simples:

  1. Utilize um elemento de aquecimento que seja pelo menos tão grande como a placa inferior da frigideira.
  2. Pré-aqueça todas as panelas num ambiente realmente baixo antes de iniciar o aquecimento. Não aqueça a frigideira vazia sempre que a possa evitar, e não aqueça mais do que o necessário. (Isto irá também prolongar a vida útil do revestimento)
  3. Deixe a frigideira arrefecer por conta própria após a utilização, só lave depois de já não estar demasiado quente para tocar.