Culinária x1237

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Manter as bananas frescas por mais tempo

Existe alguma forma de manter as bananas frescas por mais tempo? Tentámos colocá-las no frigorífico mas as suas peles ficam pretas muito depressa....

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Qual é a diferença entre puré de tomate, pasta e molho?

Eu estava à procura de uma receita para um molho de tomate italiano quando me deparei com um velho livro de cozinha de um Chef crioulo americano de que...

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Qual é a diferença entre o gengibre branco e rosa?

Alguns lugares de sushi servem flocos de gengibre branco com a sua comida, enquanto outros servem gengibre de cor rosa. Não parece haver qualquer difer...

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Regra geral para cozinhar várias coisas no microondas ao mesmo tempo?

É possível cozinhar várias coisas ao mesmo tempo no microondas e como ajustar o tempo de cozedura? E se os dois itens forem idênticos, duplico o tempo...

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Fixação de Tempero Pegajoso na Panela de Ferro Fundido

Eu estraguei o tempero na minha panela de ferro fundido. Esqueci-me de o virar ao contrário, por isso em vez daquela superfície dura e lisa, ficou pega...

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Qual é a proporção correcta para fazer farinha autocrescimento?

Tenho uma receita que já usei algumas vezes e que pede farinha autocrescimento. Infelizmente, só tenho farinha AP normal onde estou neste momento. Sei...

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Os cajus frescos e crus são diferentes dos comprados nas lojas?

Tenho um amigo por correspondência no Brasil (ainda é um amigo por correspondência se enviarmos um e-mail? de qualquer forma...) e saber que gosto de c...

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Como tornar a minha sopa de massa de frango mais espessa?

As receitas online de sopa de massa de frango contêm na sua maioria as mesmas coisas - frango, massa, caldo, legumes - e na sua maioria têm o mesmo sab...

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Porque é que os meus macarrões estão a rachar no topo?

Já tentei fazer macarrões oito vezes seguidas e falhei. Usei esta receita (https://www.youtube .com/watch?v=6UlEZMb eO5Q) (a versão em texto está na de...

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Qual é a temperatura ideal do frigorífico

Reparei que em ambos os países onde vivi os frigoríficos são mantidos a 6 ou 7 °C (43-45 °F). Quando faz mais frio, as pessoas encontram as suas bebida...

Saúde x2461

P&R para profissionais de medicina e saúde aliada, estudantes dessas profissões, académicos relacionados, e outros com uma sólida compreensão da medicina e das ciências relacionadas com os cuidados de saúde.

Melhoria do lar x179

P&R para empreiteiros e bricolageiros sérios