Etiqueta: seafood x5

Perguntas e respostas para chefs profissionais e amadores.

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Como é que se cozinha lulas de calamares e se evita torná-las duras?

Estou a passar um mau bocado com este "lanche" aparentemente simples. As calamares e as lulas são-me normalmente dadas pelo meu vizinho que é um maris...

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Como se remove o "sabor a peixe" dos frutos do mar?

A minha irmã não gosta muito de um sabor a peixe forte e é muito exigente. Existem formas eficazes de preparar os mariscos de forma a reduzir o sabor a...

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É seguro comer as amêijoas que não abriram?

Hoje estou a fumegar amêijoas e lembro-me do meu amigo me avisar que em circunstância alguma devo comer amêijoas que fiquem por abrir depois de fumegar...

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É seguro comer bacalhau fresco com minhocas?

Tenho notado recentemente uma quantidade bastante grande de minhocas pequenas no bacalhau fresco que estou a comprar. Tentei retirá-los o mais que pude...

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Quanto tempo é que as vieiras frescas se vão manter no frigorífico?

Hoje comprei um quilo de vieiras frescas no balcão de produtos do mar no mercado local, mas os meus planos para o jantar mudaram - já não tenciono cozi...