Nem todos os perus são iguais e, pessoalmente, não me arriscaria a deixar um peru inteiro a ficar rançoso no frigorífico. Há tão muito que você não sabe sobre este peru:
Como foi esquartejado? Em particular, quanto tempo esteve sentado no bloco e foi embalado imediatamente a seguir ou deixado de fora durante muito tempo?
Quão rapidamente foi arrefecido até à temperatura de “transporte” após o abate?
Foi transportado imediatamente, ou foi armazenado durante algum tempo antes do transporte e, em caso afirmativo, quais foram estas condições de armazenamento?
Como específicamente foi transportado? Quais foram as condições ambientais, para além da temperatura? Estava exposto ao ar? Poderá ter apanhado outros contaminantes?
Quão frio estava o frigorífico no Trader Joe’s? Tem a certeza de que está sempre assim tanto frio?
E se o peru tivesse sido deslocado? Por exemplo, e se outro cliente o apanhasse, o atirasse para dentro de um carrinho de compras, e depois de uma hora de compras decidisse colocá-lo de volta?
Como é que o she transportou? Num baú sem controlo de temperatura? Quanto tempo esteve nesse estado/ambiente antes de finalmente o colocar no frigorífico?
A temperatura no frigorífico foi o mais baixa possível _antes de colocar o peru lá dentro? Se não, quanto tempo poderá ter demorado a descer até à temperatura desejada, especialmente com um enorme peru ligeiramente aquecido lá dentro?
Quão frio fica o seu frigorífico? É um novo frigorifico? Têm ambos a certeza de que fica tão frio como o representante da TJ’s está a assumir? Já enfiaram lá dentro um termómetro para medir a temperatura ambiente à volta do local onde o peru seria armazenado?
Não estou à espera que respondam a nada disto; o que quero dizer é que existem tantas variáveis, tantas coisas que podem correr mal, e o período de armazenamento citado de 10 dias (assim como a data de validade) é para armazenamento em _ideal condições.
Já vi perus rançosos no frigorífico ao fim de apenas 2 dias. Já vi outros demorarem mais, mas ainda assim muito menos de 10 dias para ficarem rançosos. É uma experiência incrivelmente frustrante e completamente evitável. Basta colocá-lo no congelador! Ela só precisa de se certificar que lhe dá uns dias para descongelar no frigorífico, devido ao tamanho do pássaro. Um peru meio congelado no dia de Acção de Graças é quase tão inútil como um peru rançoso.