2010-11-15 07:54:30 +0000 2010-11-15 07:54:30 +0000
6
6

Como é que os coentros secos se relacionam com os coentros frescos?

Os coentros secos são sementes de coentros? Alguém já utilizou coentros secos e, em caso afirmativo, como se compara com os coentros frescos? Presumo que fresco é melhor, mas por favor descreva a diferença (menos picante, etc…)

Respostas (8)

13
13
13
2010-11-15 08:05:22 +0000

Coriandro, a planta, é aquela cujas folhas são chamadas coentro em muitas regiões - o nome espanhol para a planta. Claro que, em algumas regiões, as folhas também são chamadas coentros (ou coentros). Os coentros, a especiaria, são de facto os frutos/sementes secos da planta, geralmente vendidos inteiros e moídos. As sementes têm um sabor muito diferente do das folhas.

Quanto aos coentros secos, as folhas? Vão ser praticamente sem sabor em comparação com os coentros frescos. O cilantro perde rapidamente o seu aroma quando aquecido ou seco. Obviamente ainda resta alguma coisa, ou não seria possível comprar o coentro seco, mas não vai ser uma adição marcante a um prato. Se o conseguir arranjar fresco, vale a pena.

7
7
7
2010-11-15 12:11:23 +0000

Estas são as sementes:

Estas são as folhas da variedade mais comum (há muitas outras):

Enquanto as sementes secas estão cheias de aroma e sabor, as folhas secas não estão.

BTW, é MUITO fácil cultivar coentro (como salsa) num vaso, basta usar as sementes …

4
4
4
2014-03-02 16:57:06 +0000

Em vez de secar o coentro, porque não plantar a outra metade com uma boa mistura para vasos? Então não terá de correr para a loja para se refrescar. Também cresce rapidamente!

Eu tenho tanto seco como fresco. O seco não se acumula. Tem um sabor muito menos pungente. É bom numa pitada.

1
1
1
2016-05-12 16:04:46 +0000

O coentro seco traz um suave favor herbáceo às sopas e guisados, mas não substitui o coentro fresco. Se tirarmos da mesa a noção de sublimação para o material fresco, o coentro seco é interessante… Eu uso frequentemente ambos porque trazem coisas completamente diferentes para a festa.

1
1
1
2015-03-15 19:29:25 +0000

Fiz salsa caseira e usei coentros secos numa lata que comprei na loja. Deitei fora a salsa e dei o meu coentro seco na lata das especiarias. Era horrivelmente horrível e não tinha o sabor de um coentro fresco. Arruinou a salsa mmy… nunca mais a vou comprar na mercearia.

0
0
0
2018-02-11 18:39:29 +0000

Para facilitar as coisas - os coentros secos (folhas) parecem salsa seca - que é verde.

As sementes de coentros são amareladas e por isso a versão moída é também de cor amarelo-cinzenta.

Os sabores são completamente diferentes - as sementes moídas têm um sabor picante e não são utilizadas em saladas ou pratos frios.

As folhas, secas ou frescas, podem ser utilizadas como estão sem cozinhar, por exemplo, junte-as a uma salada.

0
0
0
2017-04-04 08:31:23 +0000

Sabe sobretudo a “ervas genéricas secas” - o típico sabor a feno, amargo, com uma nota de coentro. É vendido principalmente para que as pessoas possam colocar uma marca de verificação junto à linha “coentro” numa receita.

Embora existam aplicações e tenham sido mencionadas noutras respostas, não é um substituto válido para o coentro fresco ou congelado (que ouvi dizer que existe em alguns locais - não aqui, infelizmente, e não congela bem em casa).

-2
-2
-2
2013-04-24 20:20:30 +0000

Ouvi dizer que se o substituto do fresco numa receita é o dobro do seco. A Joy of Cooking tem boas listas de substitutos, incluindo os secos para os frescos.