Deixar de borbulhar água ao cozinhar arroz

Afirmou que não está a lavar o arroz. É por isso que isto está a acontecer.

A água ferve por causa do amido. Muitos tipos de arroz (incluindo arroz integral) podem ser muito amido, e isto pode fazer com que a água ferva, dependendo da quantidade de água rica e do tamanho da panela (ou panela de arroz).

Lavar o arroz também ajuda a evitar que os grãos fiquem colados, por isso, de qualquer forma, você gostaria de fazer isto (a menos que esteja realmente a tentar fazer arroz pegajoso).

É muito simples lavar o arroz; basta continuar a adicionar e a esticar a água fria até que a água fique limpa. Provavelmente vai ficar surpreendido com a quantidade de amido que realmente se lava. Se o fizer, a sua água deve parar de ferver - independentemente da temperatura.

Use uma panela maior, menos água e abaixe um pouco o fogo.

Use um arroz para duas águas, ferva até as bolhas estarem em cima do arroz, coloque uma tampa, desligue o fogo e saia durante dez minutos.

Depois de dez minutos, amoleça-o com um garfo e terá arroz perfeito.

a razão pela qual está a ferver é porque está a ficar demasiado quente.

ou incline um pouco a tampa da panela para que parte do vapor possa escapar (reduzindo a pressão e, consequentemente, a temperatura) ou (como outro sugerido) diminua um pouco o calor.

Acho que este problema pode ser devido a várias coisas, mas achei que a solução que funcionou para mim poderia valer a pena partilhar.

Eu estava a usar uma panela de arroz barata, estava a lavar o arroz primeiro, usando a proporção correcta de água rica, e não estava a encher em excesso ou em falta a panela, mas mesmo assim fez uma confusão no balcão.

O que observei foi que a confusão não vinha do orifício de ventilação, mas que o vapor levantava a tampa, e a água com amido revestia o aro da panela, quando a tampa caiu, salpicou a água - um pequeno spray, mas acontecendo constantemente, causando a confusão.

Calculei que a tampa da panela de arroz não era suficientemente pesada, por isso tentei uma cozinheira com uma grande caneca pesada invertida sobre a pega, para a pesar. Imediatamente obtive um bom e forte jato de vapor (limpo) da saída de ar, o que não estava conseguindo antes. A tampa já não estava a fazer barulho, e não havia confusão nenhuma, nem uma gota.

Desde então fiz o mesmo algumas vezes, e não tive nenhuma confusão.

Claro, depende exactamente de como o seu fogão está a fazer uma confusão, mas isto funcionou para mim, por isso talvez valha a pena tentar; especialmente se estiver ciente de que a sua tampa está a fazer barulho por todo o cozinheiro.

Isto pode ser causado pela qualidade da sua água. A minha experiência diz-me que a água directamente de um amaciador de água causa a maior quantidade de espuma. Usando água dura, água engarrafada, ou água de uma água filtrada de osmose inversa, resolvi os meus problemas. Se gosta de lavar o seu arroz antes de cozinhar, também deve lavá-lo apenas com este tipo de água. Não deixe o arroz tocar na água do amaciador.

É a mesma razão pela qual é difícil remover os resíduos de sabão das suas mãos quando as lava em água amaciada.

O arroz tem sido um alimento básico na minha família desde que me lembro, por isso tive muita experiência a cozinhá-lo no fogão e com vários fogões. Basicamente (se souber a relação água:arroz está correcta) a única forma de evitar que o arroz ferva é reduzir o calor ou derrubar a tampa da panela.

Recentemente a minha filha comprou uma panela de arroz Tatung Mini e ficou frustrada porque fervia sempre que ela fazia, por isso “pedi emprestado” para algumas experiências e descobri que esta panela é extremamente QUENTE! Sem forma de reduzir o calor, abri a tampa que curava o problema de fervura. Depois de ferver, o arroz deve ficar no ambiente quente durante cerca de 15 minutos para terminar, mas esta panela está tão quente que o ambiente quente o queima no fundo. A minha solução é desligar a ficha da tomada assim que o arroz estiver quente e depois deixá-lo em pé enquanto o arroz termina. Fazendo isto, temos sempre arroz bonito.

Se usar um fabricante de arroz, também pode aspergir com um pouco de spray de cozedura uma vez que esteja a espumar.

Eu normalmente lavo bem, e com o arroz branco é suficiente. No entanto, eu estava a cozinhar cevada na minha panela de arroz e ela continuava a espumar. Depois de ler este fio, pulverizei o topo com um pouco de óleo de canola e parou imediatamente. Pois é!

Não é possível reduzir o gás quando este começa a transbordar?

Como outra opção, pode usar um pote com lados mais altos.

Isso acontecia comigo, também, usando a minha panela de arroz Aroma 14 chávenas, o arroz integral e o dobro da água recomendada para cada 14 chávenas de arroz. Concordo, não havia nada de errado com o arroz - sabia muito bem e continua a saber. O que eu fiz foi começar a forrar o fundo e os lados da panela com spray de cozedura antes de começar. Não há necessidade de exagerar - algumas pulverizações curtas bastam. Resolvi inesperadamente esse problema, além de tornar a panela mais fácil de limpar, que é o problema que eu estava a tentar resolver.

Cozinho muito arroz e, quer cozinhe arroz integral ou arroz branco, a fórmula é basicamente a mesma. Não tenho uma panela de arroz, por isso tenho de fazer tudo no fogão. Para qualquer quantidade de arroz, ponho apenas água suficiente para que o meu dedo indicador toque no topo do arroz e a água esteja no meu primeiro nó. Fervei a água em cima e, assim que começou a ferver, baixei o fogão para baixo. Tenho um fogão eléctrico onde o elemento é sólido, por isso retém o calor frustrantemente bem. A minha solução para isso é mover o pote parcialmente para fora do elemento, para que não fique com tanto calor intenso quando deveria estar em baixo.

O pote que uso também tem um buraco para o vapor escapar, para que possa simular isso com um espeto ou pauzinho a escorá-lo aberto. O arroz branco é geralmente feito em cerca de 10-15 minutos, o arroz castanho um pouco mais longo.

Essencialmente a chave principal é baixar a temperatura do fogão mais cedo.

Como evitar que uma panela de arroz ferva https://www.youtube.com/watch?v=NsRmzEy8Kdk ou manter uma toalha de papel molhada sobre a abertura ou colocar um pau de madeira ou um cordel de corda sobre o recipiente

Normalmente cozinho o meu arroz numa tigela segura no microondas que coloco dentro de uma tigela de vidro mais larga. Dessa forma, quando a água transborda inevitavelmente, fica presa na tigela de vidro, e não faz confusão.

Experimente molhar a borda da frigideira com manteiga.

Para uma panela colocar uma colher de madeira sobre o topo da mesma Impede-a de ferver bem qualquer coisa, desde que ferva até que seja muito simples e fácil de experimentar, vai ficar espantado

Acabei de ver um vídeo no YouTube onde dizia para escovar ou pulverizar uma linha de óleo acima do nível da água e não ferverá. Tenho uma panela Black and Decker Rice, e há mais queixas sobre esta panela a espumar através do orifício de ventilação e depois a pulverizar lixo com amido por todo o balcão e chão…por isso tenho a certeza que nem todas as panelas de arroz são criadas iguais. Também já experimentei apenas chuviscar um pouco de azeite quando o arroz começa a fazer isto na minha panela e ajuda…nem sempre mas bastante.

E pode ser útil reduzir ligeiramente a água, reduzir ligeiramente a temperatura de cozedura depois de atingir uma fervura, e aumentar o tamanho da panela se estiver a usar o método de fogão.

Bem, depois de poucas tentativas cheguei à conclusão de que não se pode acabar com as bolhas. Mas há um trabalho à volta. Usar um prato perfurado no topo do recipiente. cozinhar em duas fases, ou seja, nos primeiros 5 minutos com potência máxima e nos 15 minutos seguintes com meia potência. Eu poderia alimentar estes dados imediatamente no meu microondas e pronto. Arroz cozinhado fino sem assistência. Claro que usar um recipiente fundo e lavar bem o arroz também ajuda.

Adicione um pouco de vinagre para evitar a formação de espuma no arroz.