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Reaquecimento de hambúrgueres grelhados

Grelhamos um monte de carnes para uma grande festa. Agora tenho restos de hambúrgueres, cachorros-quentes, e piruetas. Note-se que estes ainda são artigos de carne “nua”, não hambúrgueres montados, etc.

Qual é a melhor maneira de reaquecer uma massa de hambúrguer e ainda ter um sabor bom, não demasiado cozido, e não separado dos seus sumos?

Qualquer conselho para os outros artigos também seria bom, especialmente se puderem ser feitos em conjunto. Mas a massa de carne moída foi sempre menos do que bem sucedida para mim no aquecimento dos restos.
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Respostas (2)

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2016-11-13 19:49:31 +0000

Se tiver uma massa de hambúrguer pré-cozida, sugiro aquecê-la numa frigideira / frigideira em fogo alto, adicionar um salpico de água e depois cobrir com uma pequena tigela à prova de calor (um cloche), ou uma tampa na sua frigideira. A água vaporizará o hambúrguer de volta à vida, adicionando humidade e prendendo o calor para o aquecer mais profundamente.

Também uso esta técnica ao cozinhar hambúrgueres inicialmente se não estiver a grelhar no exterior - faz maravilhas para derreter qualquer queijo que se coloque por cima da massa na frigideira!
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2017-05-31 18:07:01 +0000

Fazer uma panela de caldo de carne quente e mergulhar as carnes aí dentro durante algum tempo, imediatamente antes de as servir, colocá-las numa grelha/grelha quente de modo a colocá-las em lume forte. Para os hambúrgueres, após cerca de 30 segundos virar e adicionar queijo como desejado. Para os cães/brats…basta enrolá-los ao lume com a espátula durante alguns minutos e os mesmos ficam praticamente como novos (desde que não tenham sido armazenados durante muito tempo)
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