Posso reutilizar tábuas de grelhar de cedro?

Em geral, reutilizarei uma prancha em duas condições:

1. O fundo não está completamente carbonizado. Por vezes, o fundo acaba por ficar completamente preto. Acho que isto não vai começar a fumar uma segunda vez. É também uma confusão para guardar em qualquer lugar.
2. A parte de cima não é uma bagunça de comida. Isto depende muito do que se cozinha. A pele do peixe às vezes é cozinhada, bolhas de vidrado e chars, luzes de óleo no fogo e os chars da superfície superior. Algo como camarão, tomate ou salsicha será bastante limpo e nada cozinhará na parte de cima.

Para reutilizar a tábua, limpo-a com água e sabão, da mesma forma que limparia uma tábua de cortar madeira. Nunca consegui usar uma tábua mais do que duas vezes e normalmente atiro-as apenas após uma única utilização.

Tenha em mente que uma tábua de cedro seco é uma tábua de cedro seco. O custo é geralmente mais baseado na loja em que a compra do que no produto que está a comprar. Uma super loja de ferragens (como a Home Depot) terá geralmente estes produtos bastante baratos.

É absolutamente possível reutilizar as tábuas de madeira se elas forem preparadas e cuidadas adequadamente. Ao contrário do que diz o yossarian , eu nunca usaria sabão para as limpar a menos que fosse absolutamente necessário. O sabão irá absorver na madeira o que pode alterar o seu aroma quando queimado. Também teria muito cuidado ao reutilizar para usar sempre os mesmos tipos de carne/peixe. Por exemplo, se estiver a cozinhar salmão na tábua de cedro, eu tentaria sempre usar um peixe para essa tábua a partir de então. Normalmente consigo tirar 3-4 utilizações da minha tábua se tiver o cuidado de a molhar durante um período de tempo decente.

Um bom recurso que encontrei para isto: http://backyardprovisions.com/blogs/our-grill/11362737-soaking-your-planks-with-creativity

Espero que isto ajude!

Reutilizo regularmente as tábuas de cedro 1 ou 2 vezes. Utilizo um método indirecto de grelhagem a carvão que tende a carbonizar menos o fundo. Simplesmente esfrego com uma escova em água quente corrente imediatamente após retirar os alimentos cozinhados. Deixo secar e volto a pôr de novo a secar quando necessário. Nunca tive qualquer problema. A probabilidade de qualquer bactéria sobreviver ao grelhado é bastante remota.

Sim, sem dúvida! Concordo que as tábuas mais grossas duram mais tempo. Recebi algumas mais longas/grandes do Harris Teeter quando vivi na Carolina do Norte e elas duraram anos. Aqui em Idaho todas as minhas tábuas têm talvez ¼" de espessura e curvam-se quando se grelha com elas, mas ainda as reutilizo o máximo que posso. Ainda conferem muito bem o sabor… gostamos de molhar as nossas durante 2 horas, também com um peso no topo. 15min parece que a água não entra ali e é mais provável que a tábua arda. Para a limpeza, coloco-a debaixo de água quente e deixo-a de molho até que toda a gema esteja mole. Depois pego no lado de VOLTAR (baço) de uma faca de manteiga e raspo o bico, enxagúo e resfolho até parecer visualmente limpo. Se o gunk começar a parecer menos com peixe e mais com madeira, está feito. Depois de secarem, ainda cheiram a peixe, mas isso não nos impediu de os reutilizarmos vezes sem conta até ficarem realmente carbonizados no fundo. E nenhum de nós ficou doente, nem nada.

vamos manter isto simples, nunca coloque as suas tábuas sobre as brasas ou directamente por baixo dos queimadores da sua grelha, acenda um lado na altura e afaste sempre para o lado das chamas. também pode adicionar película de tinturaria à volta do fundo da tábua. É assim tão fácil. Ou use apenas no seu forno. Com as tábuas grandes, não podes usar um microondas, mais um microondas não vai matar tudo! Basta esfregar debaixo de água quente corrente e colocá-lo na máquina de lavar louça…SIM……é seguro. Ensopa durante 2-8 horas, eu faço durante a noite! podes molhá-las em vinho se quiseres… Deves ter anos de uso de uma tábua “Eu uso” mas só uso as de espessura superior a 1".

Comprei duas tábuas no meu ovo verde, depois de mergulhar de um dia para o outro. 20 minutos a 400 graus, usando uma placa deflectora de cerâmica, e não calor directo sobre brasas. O fundo das tábuas ganhou um leve tom de mel, mas sem qualquer tipo de carbonização. Lavado na pia com água quente e sal kosher e microvavado.

Creio que posso reutilizar várias vezes uma tábua para cozinhar salmão. Lavar com água quente, e não com sabão. Depois, se for possível, ir ao microondas. A micro-ondas vai matar as bactérias. Depois ensaca e armazena congelada até descongelar para a próxima utilização, para que, entretanto, não cresça nada. Microondas de novo antes da próxima utilização. Se não conseguir microondas e congelar, deite fora e compre um novo.

A possibilidade de reutilizar as tábuas depende da sua espessura e do grau de queimadura após cada utilização. Eu utilizo tábuas de cedro de 1 polegada de espessura e recebo quatro utilizações, algumas vezes mais de cada uma. Estou basicamente a assar (às vezes com um deflector e às vezes sem) em vez de grelhar no meu Big Green Egg. Eu uso água muito quente, uma escova de esfregar para limpar. Às vezes uso azeite para “sabão”, e sal kosher para e abrasivo.