Posso encontrar creme de chicote, metade e metade, e até mesmo creme coagulado onde estou nos EUA mas não creme duplo ou simples, são estes termos familiares ou existe um termo equivalente americano?
No Reino Unido, o creme único é um produto lácteo com pelo menos 18% de matéria gorda butírica. A nata dupla tem 48% de matéria gorda butírica. Nem são comuns nos EUA.
Se conseguir encontrar nata coagulada, que é 55% de gordura, então há uma hipótese de fazer nata dupla em casa, diluindo-a. Como alguns cremes coagulados têm um sabor cozinhado, pode haver outras soluções.
Aqui está um link para as especificações dos EUA: 21 CFR PARTE 131-LEI E CREME
A partir daí:
A partir das percentagens fornecidas pela resposta da Papin, parece:
Atualização , também aprendi:
Olhar apenas para conteúdo gordo não é suficiente para comparar os cremes dos EUA com os do Reino Unido. As práticas de pasteurização são também um grande factor. Aparentemente, a maioria (ou todos?) dos cremes pesados dos EUA é processada usando processamento a temperatura ultra-alta (UHT), e o UHT alegadamente produz menos creme pesado com sabor do que o creme duplo britânico.
Li Double Cream, quando usado como creme de chantilly, pode ser problemático. Aparentemente, o seu maior teor de gordura torna-o propenso a sobre-expedição se não se prestar muita atenção.
No Canadá, temos
Há também um creme “Light” a cerca de 6%, mas é um produto mais recente.
Por isso sempre tomei Half and Half para ser “Half cream”, Table para ser single (cerca de 2 x 10%) e Whipping para ser double (cerca de 2 x 18%)
Não é exactamente uma resposta directa, mas em termos de aspectos práticos, tenho tendência a usar Darigold Classic 36% Heavy Whipping Cream como substituto do creme duplo nas receitas. e tenho tido muito sucesso, onde o creme se destinava à riqueza em oposição à espessura.