Gosto muito de fritar as abobrinhas numa pequena quantidade de azeite com um pouco de sal e pimenta.
O sabor é sempre óptimo, mas é muitas vezes muito encharcado.
Existe alguma forma de fritar as abobrinhas sem as encharcar?
A chave para isto é realmente o calor elevado e a fritura numa única camada, muito rapidamente. O objectivo é conseguir aquela bela superfície caramelizada castanha e mal cozinhar o interior e depois tirá-la da frigideira antes de começar a infiltrar água. Além disso, espere para temperar com sal até que saia da panela para que não retire a água prematuramente.
E para qualquer pessoa que goste do sabor do Sul. Experimente cortá-los em fatias de ¼". Mergulhe-as em leite durante meia hora, depois noutra tigela com farinha de milho amarela. Mergulhe a abobrinha numa mistura de farinha de milho e coloque numa frigideira de ferro fundido com apenas azeite suficiente para revestir a frigideira. Certifique-se que a frigideira está quente, teste-a colocando uma gota de água na frigideira, se ouvir um som de calor, está pronta. Como o cavalheiro disse neste último posto, coloque-os numa única camada e sal quando estiver pronto, saia da frigideira. Isto funciona muito bem também para abóboras amarelas……bon apetit!
Acho que a utilização de uma frigideira funciona melhor do que uma frigideira, para a fábrica de Zucchini e Ovos.