2015-09-28 20:00:19 +0000 2015-09-28 20:00:19 +0000
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Como assar carne moída

Tenho 3,5 libras de 93% de carne moída magra. Quero cozê-lo facilmente assim:

  • Colocar folha de alumínio numa panela.
  • Colocar toda a carne moída.
  • Colocar no forno pré-aquecido a 450F durante 30 minutos.

  • Isto é seguro?

Quaisquer outras perguntas:

Respostas (3)

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2015-09-28 20:04:28 +0000

Certifique-se de usar uma frigideira com lados suficientemente altos para que a gordura não transborde. Se for uma fina assadeira com apenas arestas curtas, especialmente uma que tende a curvar/anhar no forno, poderá facilmente despejar gordura por todo o fundo do forno. Mas desde que seja uma forma robusta, a gordura não vai ficar mais alta do que a própria carne de vaca começou (excepto no caso de salpicos), por isso se a própria carne de vaca se encaixar com um pouco de espaço na parte de cima, ficará bem. Se parecer que a está a cortar bem, divida-a em dois lotes.

Certifique-se também de que não cobre too firmemente; quer vapor para poder escapar. Quer que seja coberto suficientemente bem para evitar que a gordura se espalhe por todo o lado, e para evitar que seque rapidamente e que arda em cima ou em baixo, mas também não quer que toda a água fique presa lá dentro até ferver.

Deixá-lo cozinhar na gordura é realmente apenas uma preferência pessoal. Se quiser que o resultado final seja super magro e talvez um pouco seco, não o faça; se quiser mantê-lo húmido e suculento e não se importar com alguma gordura, cozinhá-lo na gordura é bom para ele.

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Para questões de segurança alimentar…

Tudo o que importa é a temperatura que a carne de vaca atinge. A FDA recomenda que atinja os 160F. Não é realmente necessário um termómetro para verificar neste caso, no entanto: se estiver tudo obviamente castanho está bem.

Portanto, sim, essa ideia geral é provavelmente segura, mas eu não tentaria fixar o tempo agora. Basta colocá-lo no forno e verificar periodicamente até estar pronto. O tempo exacto que leva dependerá da espessura da carne na panela (ou seja, o tamanho da panela).

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2015-09-29 03:11:25 +0000

Experiência dos POs:

Eu distribuí-a uniformemente na panela, o que poderia caber facilmente.
Cozi-a durante 25 minutos a 450F. Ficou castanha até ao fim, moderadamente estaladiça no topo. Suculento e não exagerado.
Havia apenas alguns milímetros de gordura na frigideira.

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2015-10-01 20:12:26 +0000

Considerando o quão magra é a carne, vai sair muito pouca gordura dela. Na verdade, provavelmente vai acabar bastante seca e se não se colocar mais nada nela, vai ter um sabor bastante suave.

A cobertura ajuda a impedir que a parte de cima se queime e reduz a perda de humidade, reduzindo também os salpicos. Torna a limpeza fácil.

Sem qualquer problema deixando a gordura