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É suposto haver uma diferença entre o General Tso's e o Sesame Chicken para além das sementes?

Há três pratos muito parecidos que vejo nas ementas dos restaurantes chineses:

  • Frango Laranja
  • Frango Sésamo
  • Frango General Tso’s

Eu sei que o Frango Laranja é pelo menos um pouco diferente (é tipicamente mais picante, consigo ver os pedaços de casca de laranja, consigo sentir uma diferença), mas com o General Tso’s e o Sésamo, não é tão claro.

Anecdotally, há uns tempos atrás encomendei o Sesame Chicken em minha casa local, e quando lá cheguei eles ainda estavam a fazer. Ela perguntou-me “General Tso’s?” e eu disse, “Não, sésamo” e ela começou a aspergir-lhe algumas sementes de sésamo.

Mais recentemente, encomendei Sesame Chicken, mas ao abri-la em casa, não tinha sementes, e assumo que em vez disso recebi a do General Tso’s. Sinto que tinha uma cor e um sabor ligeiramente diferente, mas não consegui pôr o dedo na ferida.

Então acho que estou a perguntar algumas coisas:

  1. Existe supostamente uma diferença entre o General Tso’s e o Sésamo para além de apenas adicionar sementes de sésamo no topo?
  2. Em caso afirmativo, qual é a diferença?
  3. Em caso afirmativo, é procedimento normal utilizar apenas as Tso’s Gerais e adicionar sementes de sésamo por razões de simplicidade/laziness/custo?
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Respostas (4)

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2015-07-29 04:21:02 +0000

Estas receitas não são muito padronizadas. A sua quilometragem varia muito de um restaurante para outro.

Dito isto, geralmente estes são três pratos distintos.

  • Frango com laranja é…

  • O Frango Sésamo é tipicamente salgado com um toque de doçura, servido com sementes de sésamo.

  • O General Tsos é tipicamente mais doce com um pouco mais de calor e servido com brócolos e cenouras. O molho é normalmente mais vermelho do que o molho castanho servido com frango com sésamo.

Eu diria que não é prática largamente aceite polvilhar sementes de sésamo no General Tso’s para criar frango com sésamo.
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2015-07-30 14:44:34 +0000

Nenhum destes pratos é autêntico prato chinês, por isso é difícil dizer o que é suposto entrar em cada um deles. Cada restaurante é livre de dar a sua própria interpretação. Na verdade, os restaurantes chineses tendem a acreditar que a quantidade no menu prima pela qualidade. Nesse espírito, é provável que ofereçam muitas coisas com sabores semelhantes sob nomes muito diferentes. (Já vi lugares onde o Szechuan Beef e o Hunan Beef contêm essencialmente ingredientes).
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2017-03-27 23:46:26 +0000

Na minha experiência, o frango com sésamo é mais doce e os generais são mais picantes. Acredito que são semelhantes e desconfio que a maioria dos locais de saída têm receitas muito semelhantes para ambos.
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2017-09-07 00:03:29 +0000

Em muitos locais de take-away chineses, os três pratos que menciona são essencialmente feitos a partir da mesma base, ou seja, nuggets de frango frito, revestidos, utilizando a carne escura. A diferença está apenas no molho e outras adições. Uma vez que estes são não pratos tradicionais chineses, não há realmente nenhuma padronização, como observou Preston Fitzgerald, para além disso. Pode-se apreciar como, numa operação de fast-food, começar com uma base comum para múltiplas receitas pode ser eficaz em termos de custo e tempo. É realmente por isso que é feito aqui e, de facto, o meu restaurante local favorito de comida chinesa, aqui em Chicago, faz exactamente isto com os três pratos. Não me engana, mas continuo a gostar de comer as variações, mesmo assim, sabendo que não estou a receber nada verdadeiramente autêntico (veja a entrada da Wikipedia no General Tso’s Chicken, juntamente com o vídeo da Netflix).

Resumindo: não se preocupe.
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