É suposto haver uma diferença entre o General Tso's e o Sesame Chicken para além das sementes?

Estas receitas não são muito padronizadas. A sua quilometragem varia muito de um restaurante para outro.

Dito isto, geralmente estes são três pratos distintos.

• Frango com laranja é…

• O Frango Sésamo é tipicamente salgado com um toque de doçura, servido com sementes de sésamo.

• O General Tsos é tipicamente mais doce com um pouco mais de calor e servido com brócolos e cenouras. O molho é normalmente mais vermelho do que o molho castanho servido com frango com sésamo.

Eu diria que não é prática largamente aceite polvilhar sementes de sésamo no General Tso’s para criar frango com sésamo.

Nenhum destes pratos é autêntico prato chinês, por isso é difícil dizer o que é suposto entrar em cada um deles. Cada restaurante é livre de dar a sua própria interpretação. Na verdade, os restaurantes chineses tendem a acreditar que a quantidade no menu prima pela qualidade. Nesse espírito, é provável que ofereçam muitas coisas com sabores semelhantes sob nomes muito diferentes. (Já vi lugares onde o Szechuan Beef e o Hunan Beef contêm essencialmente ingredientes).

Na minha experiência, o frango com sésamo é mais doce e os generais são mais picantes. Acredito que são semelhantes e desconfio que a maioria dos locais de saída têm receitas muito semelhantes para ambos.

Em muitos locais de take-away chineses, os três pratos que menciona são essencialmente feitos a partir da mesma base, ou seja, nuggets de frango frito, revestidos, utilizando a carne escura. A diferença está apenas no molho e outras adições. Uma vez que estes são não pratos tradicionais chineses, não há realmente nenhuma padronização, como observou Preston Fitzgerald, para além disso. Pode-se apreciar como, numa operação de fast-food, começar com uma base comum para múltiplas receitas pode ser eficaz em termos de custo e tempo. É realmente por isso que é feito aqui e, de facto, o meu restaurante local favorito de comida chinesa, aqui em Chicago, faz exactamente isto com os três pratos. Não me engana, mas continuo a gostar de comer as variações, mesmo assim, sabendo que não estou a receber nada verdadeiramente autêntico (veja a entrada da Wikipedia no General Tso’s Chicken, juntamente com o vídeo da Netflix).

Resumindo: não se preocupe.