Segurança dos ovos. Quando comer e quando não comer

Se a casca não estiver danificada e os ovos não tiverem ultrapassado a data de validade, são seguros para consumo. Fonte oficial: a agência de segurança alimentar do seu governo, a menos que viva num local com uma regulamentação alimentar verdadeiramente laxista. Mas o seu perfil diz Austrália - tenho a certeza de que as coisas estão bem lá. Se há problemas com surtos de salmonela, não é nada que se consiga detectar. Um ovo contaminado com salmonela parecerá exactamente um ovo não contaminado - é por isso que os governos geralmente recomendam que se cozinhe o ovo, o que irá matar a salmonela e torná-la segura. Se estiver a comer ovos crus mal cozinhados, terá de decidir se o risco onde se encontra é suficientemente baixo.

Na prática, são realmente seguros durante algum tempo depois da melhor data, mas não tão frescos, e se a casca for rachada sem danificar a membrana ou se foram rachados muito recentemente, também são seguros. Mas nenhum dano e antes da data é a garantia mais absoluta que pode obter.

Os dois testes que mencionou vão ajudá-lo a ter uma ideia de quão frescos são os ovos. Nenhum deles tem nada a ver com bom vs. podre. À medida que os ovos ficam menos frescos, secam um pouco, formando uma bolsa de ar maior. Por isso, eles vão deslizar mais, e começar a flutuar.

Mas isso não significa que estejam podres. Um ovo podre seria completamente óbvio pelo cheiro - eles são sulfurosos, muito parecidos com o cheiro que é adicionado ao gás natural. Se no dia em que se compram ovos que flutuam na água, com um corte realmente óbvio, sim, significa que não são frescos, por isso não são certamente tão bons como os ovos frescos de uma exploração agrícola. Portanto, se for esse o caso, o seu supermercado não lhe está a vender ovos de boa qualidade. Mas isso não significa que não sejam seguros.

Quanto a “Porque é que a maioria dos ovos tem porcaria e sangue? … "a maioria” é um enorme exagero, os lugares que já vi - eles são lavados. E como o rumtscho assinalou nos comentários, os ovos estão a sair de uma galinha, por isso algumas coisas feias são naturais. Nunca disseste como são os teus ovos, mas se vives num sítio onde não estão limpos (mesmo antes de os venderes num supermercado??), isso não significa que não sejam seguros, apenas que devias limpá-los antes de os rachares.

E manchas escuras? Alguns ovos são naturalmente salpicados - isso seria óptimo. Se é outra coisa, acho que seria útil para si fornecer uma imagem.

De acordo com um agricultor local com quem falei: quando se abana um ovo e ele bate, está podre. Quando flutua até ao topo de uma tigela de água é demasiado velho e se sente algo a mover-se por dentro quando o sacode, apodrece. Se algum desses 3, não deve consumir o ovo. Se tiver uma fissura na linha do cabelo, não o coma porque é provável que já tenham entrado bactérias no ovo. Também lhe disse que, ultimamente, quando compro ovos no supermercado, a maioria deles escorrega quando os abano suavemente e ele disse que é porque, quando chegam da quinta ao distribuidor e depois ao próprio supermercado, em muitos casos, já têm um mês de idade. Então, isso explica tudo. Eu estava certo. Os ovos estão podres e não estou paranóico sem uma boa razão.

Acabei de comprar uma caixa de ovos dos agricultores locais e nem um só deles foi cortado, movido para dentro ou flutuado até ao topo numa tigela de água.