A massa é apenas um nome extravagante para macarrão? Ou a massa é sempre um macarrão à italiana? A massa é sempre macarrão? Ou o contrário?
Esta pode ser mais uma questão de linguagem do que uma questão de comida…
Penso que o problema aqui é que as definições se sobrepõem bastante, o que é sempre um bom motivo de confusão.
A massa é definida como massa moldada feita de trigo duro e cozida em água. Esta é a massa tradicional, na minha opinião.
A massa é muito longa e fina, e pode ser feita de qualquer material amiláceo, como arroz ou mesmo feijão.
Basicamente, coisas como risoni ou mesmo fusilli são massas, mas não macarrão. Esparguete e fettuccine são massa e macarrão. Massa de arroz como o ramen são macarrão mas não massa.
Toda a massa é massa, toda a massa não é massa. Por exemplo, o cuscuz é massa, mas não tem qualquer semelhança com uma massa. A maior parte das massas é feita de farinha de trigo, mas não todas. Mesmo que seja feita de arroz ou algum outro grão, continua a ser massa, mas pode não ser macarrão.
Noodle is or atleast has become a shape. Ponto final. No uso de textura gustativa e ingredientes, o “macarrão” asiático e italiano são criaturas diferentes no seu conjunto. E sim a massa não se refere apenas à forma de um trigo duro cozido para. É mais uma referência à totalidade do prato ou ao resultado final. É um pouco um erro de nome, pois a massa é o “macarrão” e o prato final resultante. Quando penso em “macarrão” penso na cozinha asiática. Não é italiano. Por muito que muitos norte-americanos pensem que a massa não é massa quando se come espaguete ou linguado… porquê??? Não tenho a certeza. É o homem da massa.
Não confundamos esta questão, pessoal. Massa é massa e massa é macarrão! Mesmo assim.