Salsicha Italiana ainda um pouco cor-de-rosa?

Então estou um pouco assustado, estava a cozinhar alguns elos de salsicha italiana na minha frigideira de ferro fundido.

Cozinhei-os 8-10 minutos por lado em média, depois virei para baixo e cozinhei 7-8 minutos por lado.

Verifiquei a temperatura no meio e todos eles registaram cerca de 170 graus (isto foi depois de terem estado em baixo, no fim)

De qualquer forma comi-os, provei-os bem, etc…

Mas ao comer outro mais tarde, descobri que ainda havia uma cor rosada no meio. (Mais para as bordas). Não era muito…..mas o problema é que sei que este termómetro é preciso e uso-o sempre……Além disso cozinho-os sempre assim. Por isso não percebi porque é que ainda estava um pouco rosado por dentro.

Só para referência enfiei o termómetro na maior parte do interior, fiz uma dupla certeza. E todos eles foram verificados e todos eram 170-180 depois de terem cozinhado em baixo (por isso foi prolly a temperatura alta mais cedo quando estavam em médio)

Alguma ideia? Estou um pouco assustada. Para referência estas eram salsichas italianas doces (não sei se isso importa).