Posso descongelar e voltar a congelar frango?

Question

2013-09-15 16:44:32 +0000 2013-09-15 16:44:32 +0000

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Posso descongelar e voltar a congelar frango?

Foi-me dito que há perigos na recongelação de frangos descongelados, bem como que isso altera o sabor e a textura do frango. É este o caso?

Cozinho para mim mas compro a granel - por isso acabo muitas vezes por descongelar pacotes de peitos de frango, por exemplo, para os separar e tirar um pedaço, e depois voltar a congelar o resto. Nunca tive quaisquer problemas, mas gostaria de saber se isto é completamente seguro e se a qualidade culinária da carne é alterada. Além disso, existem outros problemas a ter em conta quando se descongela e se volta a congelar frango (ou outra carne, já agora)?

Fonte

Aaa http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Respostas (3)

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Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 1 · 2014-03-23 00:33:00 +0000

1

2014-03-23 00:33:00 +0000

Pode voltar a congelar qualquer carne desde que esteja descongelada no frigorífico. Não volte a congelar se estiver descongelada à temperatura ambiente ou no microondas!

Fonte

Ted Tanton http://cooking.stackexchange.com/users/20191

Rex Lones http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 2 · 2014-01-21 05:05:24 +0000

O USDA diz que a recongelação só é segura se a carne tiver sido descongelada no frigorífico ou na secção de refrigeração no mercado. NÃO QUANDO A CARNE TIVER SIDO DESCONGELADA À TEMPERATURA AMBIENTE! A manipulação da carne quando descongelada é muito importante. Os alimentos provenientes do mercado foram manipulados (espera-se) de acordo com as directrizes do USDA para o manuseamento de alimentos e devem estar isentos de qualquer contaminação. A chave em casa é recongelar rapidamente após a compra e evitar qualquer contaminação cruzada em torno da zona da pia da cozinha. MANTENHA-SE REFRIGERADO ATÉ À RECONGELAÇÃO! Além disso, como uma boa prática, compre um aparelho de conservação de alimentos ou dispositivo equivalente para selar a vácuo o que congela.

Joanne http://cooking.stackexchange.com/users/20191 · Answer 3 · 2013-09-15 23:14:21 +0000

As aves de capoeira são uma das carnes perigosas, sendo as outras carne de porco e peixe. Quando se descongela carne, não se deve voltar a congelar carne crua depois de descongelada, em regra, não importa o perigo. Uma vez descongelada a carne, cozinhe no prazo de 24 horas. Pode então congelar a carne cozinhada depois de devidamente cozinhada, mas a não ser que queira envenenar a comida, NÃO REFRIGUE. Se não tiver cozinhado ou consumido a carne nas 24 horas seguintes à descongelação, deite-a fora. Não tem qualquer utilidade para si. Se comprar a granel, separe a carne antes de a colocar no congelador, para ter acesso fácil à carne e poder escolher o tamanho da sua porção quando a quiser e, portanto, menos desperdício alimentar. Se não tiver espaço no seu congelador para o fazer, compre menos.