Qual é a diferença entre um queque e um queque?

Existe uma considerável sobreposição entre bolos e queques.

Método

De um ponto de vista técnico, os queques são feitos pelo método muffin, tornando-os pequenos pães rápidos. No método do muffin, os ingredientes húmidos são combinados numa tigela; e os ingredientes secos são combinados noutra tigela. Em seguida, os dois são rapidamente incorporados com o mínimo de mistura para evitar o desenvolvimento de glúten. Os bolos são bolos pequenos, feitos por um dos métodos tradicionais, como o método dos cremes, o método dos cremes inversos, o método do genoise, o método do chiffon, etc. Tendem a ter uma migalha mais fina do que os muffins.

Contraste

Embora nenhum critério distinga um muffin de um bolinho se não se adoptar a definição técnica acima referida, existem as seguintes tendências:

• Os bolinhos tendem a ser mais doces que os muffins; existem muffins saborosos como o pão de milho
• Os muffins são frequentemente gelados ou congelados, enquanto que os muffins tendem a não ter cobertura, ou uma simples cobertura de migalhas
• Os muffins têm normalmente uma cabeça ou cobertura não maior que o corpo do muffin; os queques são frequentemente encorajados a transbordar a sua tampa, de modo a que o seu topo seja maior em diâmetro, dando-lhes uma forma de cogumelos
• Os queques têm quase sempre, bem, a forma de queques; os queques podem ser feitos como simples tampas de queques
• Os queques quase nunca são estaladiços ou estaladiços; os queques são frequentemente encorajados a dourar e a desenvolver textura, especialmente na tampa

Demorei algum tempo a comparar bolos e queques uns com os outros e listei todas as diferenças numa conveniente tabela no meu blog: https://backdirndl4you.wordpress.com/2015/01/19/muffin-vs-cupcake/

Tenha um dia de cozedura de baketastic,

Devido ao thekitchn website a diferença entre muffins e cupcakes é a seguinte:

Um muffin é algo relativamente saudável. Não é demasiado doce, talvez feito com farinha de trigo integral, e é mais provável que seja carregado com fruta do que com doces (ex: mirtilos). Um muffin também pode ser saboroso, em vez de doce. A textura é normalmente mais seca e ligeiramente mais densa do que os seus primos bolos.

Os bolos são, bem, bolos miniatura. São doces por definição, com sabores como baunilha, chocolate e veludo vermelho. Um cupcake é tenro e rico em ovos e manteiga. São uma sobremesa, não uma comida de pequeno-almoço diária. E os bolos têm sempre cobertura.

Outra definição de queques devido a Diana’s Desserts é:

‘Uma fórmula básica para queques é 2 chávenas de farinha, 2-4 colheres de sopa de açúcar, 2½ colheres de chá de fermento em pó, ½ colher de chá de sal, 1 ovo, ¼ chávena de óleo, encurtamento ou manteiga e 1 chávena de leite. Quando a proporção de gordura, açúcar e ovos de uma receita atinge o dobro ou mais do que isso, você atingiu o nível do bolo"

Devido às fórmulas anteriores, podemos deduzir que o muffin é mais leve e mais saudável do que um bolo, tendo menos gordura (manteiga e leite), menos ovos e, por vezes, trigo integral ou aveia em vez da farinha normal.

E os cupcakes têm sempre cobertura.

Para mim, essa é de facto a verdadeira característica que define: cobertura. Uma coisa é um chuvisco de glacê, mas uma vez que se põe glacê num muffin, já não é um muffin na nossa mente. Ei, é preciso traçar a linha em algum lugar!

Hehe, exactamente tão diferente como bolachas e biscoitos, se é que me entendem. Os “americanos” acabam de criar um novo termo a partir dos seus antepassados britânicos, como esta coisa dos biscoitos, só isso. SIM, É TUDO! Sejam quais forem as pequenas diferenças toony que as pessoas estão a tentar mostrar, são as mais ínfimas para o poder mais ínfimo inventadas apenas para o bem do assunto….